來到廣東有兩種美食幾乎是必吃的，一種是叉燒，一種是燒鵝，這兩道菜都是粵菜的精品。然而很多人可能會不理解，明明鴨子肉也很好吃，為何廣東人卻很少有關於鴨子的名菜呢！

其實在廣東，鴨子也是可以做出名菜的，比如八寶鴨！只不過這道菜的做工非常精細且繁瑣，很多的廚師都不願意做這道菜，從而導致八寶鴨這道菜正逐漸從廣東人的飯桌上消失。

38年老店，八寶鴨是特色

今天我們要說的這家店是一家開了38年的老店，根據老闆的說法，他家是從改革開放沒多久就開始開店的，當時是為了響應政府的號召，不知不覺就做了38年了。

這家店位於廣州市荔灣區五眼橋橫街當中，店面很偏僻，並不容易找到，不過這家店的八寶鴨的確是一絕，至少維持了早年間做八寶鴨的傳統手藝。

食材多，做工複雜

吃過八寶鴨的都知道，這道菜的精華在鴨子的肚子裡面，菜一上來就會發覺鴨子的體型比平時大了很多，那是因為鴨子的肚子裡已經被塞滿了各種食材。

通常情況下，鴨子裡面的食材有百合、蓮子、乾貝、鹹蛋黃、板栗、薏米、白果、冬菇等八種食材，所以也叫八寶鴨。

分量足，價格便宜

可別小看了這麼一份八寶鴨，分量大的你不敢想象，且不說鴨肉你能不能吃完，就說裡面的八寶也不是兩三個人就能吃完的，加上鴨肉，這一道菜估計就夠4個人吃了，分量非常的足。

而價格嘛也便宜到你不敢想象，整隻八寶鴨也才110元，相比於一只鵝的價格，鴨肉在廣州真的算是非常便宜了，畢竟在整個廣東，鵝肉才是最受歡迎的。

味道可以，人多才點

其實這道菜之所以快要消失了，還是因為鴨肉相比於鵝肉吃起來可能會有一種異味，要是處理不好，就會影響整道菜的口味，不過鴨子的異味也不是那麼容易處理的，很多人嫌麻煩，於是就不做這道菜了，反正有更好的鵝肉，又何必那麼麻煩呢！

其實這家店的八寶鴨味吃下去的時候那股異味同樣也存在，就叫做騷味吧，的確有些影響味覺，不過八寶的香味卻讓鴨肉吃起來很有層次感，軟糯酥香，回味無窮。

當然，這道菜也不建議多吃，估計想多吃也吃不了，畢竟有點膩，這也是為何4個人都很難吃完的原因。