夜市一直是很多吃貨嚮往的地方，這裡有各地風味的特色美食，更有撫慰人心的煙火氣。身邊有朋友品嚐過臺灣的“蝦扯蛋”，一直念念不忘，今天就來做個簡易版的“蝦扯蛋”讓他解解饞，可蒸可烤，蒸的口感會更鮮嫩，烤的多了一份焦香。

這款美食的主要食材是蝦和蛋，但我在此基礎上做了調整，省去了繁雜的步驟。我做的這版不需要用到麵粉，鵪鶉蛋也被我換成了雞蛋，雞蛋也是老演員了，跟各種菜品都很百搭，這種營養豐富的食材出場率就是要高！

接地氣的一款美食，隨便一整都很好吃，色彩鮮豔，賣相誘人且營養高。用勺子一挖，一口一個。

-空氣炸鍋蝦仁烤蛋-

雞蛋/

8個、

蝦仁/

8只、

生抽/

適量、

植物油/

適量、

胡蘿蔔碎丁、

西蘭花碎丁、

蔥花/

適量

熟練耗時：

15分鐘

工具：

空氣炸鍋（蒸鍋、烤箱也可以）

看影片先熟悉一下操作步驟

圖文步驟

1。在錫紙碗裡分別打入雞蛋，在雞蛋上面淋上一點生抽和植物油。（Tips：蒸鍋可以用普通的小碗代替，空氣炸鍋只能用烤碗）

2。放上蝦仁、蔥花、胡蘿蔔、西蘭花碎丁，碎丁沿著蛋黃的邊緣分開放，不要推擠在一起。（Tips：配菜只需要放一點點點，不要把蛋黃掩蓋掉，做出了才會比較突出主體）

3。放入空氣炸鍋，160℃，烤約10～12分鐘。（Tips：烤箱也可以，參考溫度180℃，烤約15分鐘）

沒有空氣炸鍋也可以用蒸鍋，冷水上鍋水開後中火蒸8分鐘，蛋液凝固就可以出鍋了。

鮮嫩香為一體，營養全面不掉隊，想省心就做它，十分鐘就能開吃。

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