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bakefan

空氣炸鍋炸薯條我也能失敗無數次。作為一個廚房黑洞，外賣or堂食應該是最好的選擇。

老師家的自制的薯條膜拜學習了不少，自己一上手就從來沒完全成功過，不是糊了，就是軟噠噠的毫無口感可言的黑暗料理。

我不服！！在經歷了無數次失敗之後，自己搗鼓出這點小東西，希望和跟我一樣在廚房經歷了無數失敗依然不氣餒的你一起分享。

原創作者： 前面有馬蜂

所需食材：

製作步驟：

1、土豆洗淨去皮，切成條狀。我隨意切的，沒量尺寸，大概就手指粗細，邊角小的也留著一起炸，不浪費。

2、切好的土豆條放入清水裡浸泡1個小時。

3、1小時後。上鍋燒開水，水量足以淹沒過所有土豆條；將浸泡的土豆條取出，清水沖洗兩遍後放入沸水中，水中加鹽，煮3分鐘，不蓋鍋蓋。

4、3分鐘後。從沸水中取出土豆條，衝一遍涼水降溫，之後放在廚房紙上吸水，擺放好後再加蓋一張廚房紙，輕壓幾下。閒置20-30分鐘。

5、30分鐘後。利用上層廚房紙將土豆條一把一把逐一捏過，這是吸水最後的倔強。吸過水份的土豆條放入容器盆，加入澱粉，篩！顛！！大致讓土豆條表面都沾上薄薄的澱粉。

6、篩、顛後的土豆條狀態。

7、澱粉沾好後，裝入保鮮袋，放進冰箱冷凍室，冷凍1小時。冷凍！凍！！

8、1小時後。取出凍過的土豆條，放入容器盆，加入橄欖油。篩！顛！！大致讓土豆條表面都沾上薄薄的油，放入空氣炸鍋籃。這是沾油後的狀態。

9、我用的利仁最便宜的那款炸鍋，沒有高科技的各種功能可以選擇。直接設定15分鐘。

10、15分鐘後。拉出拉籃看看薯條狀態，篩顛一下，再設定5分鐘。

11、5分鐘後。看看薯條狀態，再篩顛一下，再設定5分鐘。

12、5分鐘後。出鍋。

配點番茄醬、酸梅醬什麼的，完美。（假裝我有番茄醬）

小貼士

· 機器工作後期，5分鐘5分鐘加時間是謹慎的表現，畢竟每家機器不同，工作狀態不同，各家的口感，對薯條焦還是軟的接受程度也不同，可自調。

· 這個版本是原始材料做的，所以加了一丟丟油。不適用於半成品凍薯條。

· 容器盆最好是能瀝水的，萬一澱粉加多了，油加多了，篩一篩顛一顛能漏出去不少。

版權宣告：本文來源網路，公益分享，烘焙美食編輯排版，如有版權異議請給我們留言處理！

一臺烤箱,滿屋飄香。自己動手,美食不愁。愛生活,愛烘焙。

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