大家好，這裡是小曦美食。現在天氣越來越熱，已經到了醃黃瓜的時候了。每年夏天之前我家裡都會買很多黃瓜做醃黃瓜，醃好的黃瓜清脆爽口風味十足，在沒有食慾的熱天是最好的開胃小菜，不僅下飯而且下酒。

醃黃瓜

醃黃瓜的做法其實很簡單，但是很多人自己醃出來的並不好吃，其實是中間的關鍵步驟做錯了，今天就來教你如何製作出爽脆的醃黃瓜，一起來看看吧。

【醃黃瓜】

【原材料】：黃瓜2斤、食鹽120克、香醋150克、白糖100克、味極鮮150克、生薑、大蒜、青辣椒、小米辣、白酒。

【製作步驟】：

醃黃瓜

1：準備好的黃瓜用清水沖洗乾淨，然後切成長點的段，然後一刀兩半，切成粗壯的長條，放在一個無油無水的乾淨的盆中，加上食鹽攪拌均勻，醃製12個小時。

2：起鍋，加入香醋、白糖還有味極鮮，大火煮開，然後出鍋晾涼。

醃黃瓜

3：黃瓜醃製好之後，把盆中的水全部倒出來。生薑切片，大蒜切片，青辣椒切成大塊，小米辣切成小段，全部放入盆中，加上高度白酒和料汁攪拌均勻，準備一個無油無水的乾淨玻璃罐，把黃瓜連同料汁倒進去密封起來，醃製三天即可。

【注意事項】

1：醃黃瓜之前要先把黃瓜切成長條，然後用鹽醃製十二個小時，這一步是為了去除黃瓜中的水分，這樣醃製的時候不容易滋生細菌。

2：鹽和料汁要分開放，先用鹽殺出黃瓜中的水分，最後再用料汁醃製黃瓜，這樣醃好的黃瓜吃起來口感清脆，不然鹽和料汁同時加的話黃瓜的口感會變得很老很軟，不好吃。

3：熬製的料汁一定要等待完全放涼之後才能倒入黃瓜中，如果不晾涼，把熱的料汁倒入黃瓜中，黃瓜很快就會變質，醃黃瓜就失敗了。