隨著社會的發展和越來越進步，我們的衣、食、住、行各個方面都有所改善，大家的生活水平也是有所提高，從我們最開初的鑽木取火到現在家家戶戶都有煤氣，對我們的生活也是提供了大大的便利。

我們平日裡炒菜，能夠選擇的廚具也是越來越多，特別是每天都要用到的炒菜的鍋，砂質的、鐵質的、陶瓷的、不鏽鋼的鍋們，各式各樣，而在大家都喜歡上不鏽鋼鍋便利的同時，小編卻發現，還是有很多人家對鐵鍋愛不釋手，更是有一些知名的飯點館子，廚師大大們也是堅持著用鐵鍋，這是為什麼呢，現在就跟小編一起來一探究竟吧。

1。沒有其他物質的傷害

現在很多人喜歡用不鏽鋼鍋炒菜，因為這樣菜什麼的不容易炒糊，而且最後清洗的時候也比較方便，但是卻不知道，鐵鍋的化學屬性是最穩定的，在炒菜和高溫加熱的過程中不會因為熱度而產生有害物質，對我們的健康是沒有危害的。

2。周圍的塗層

一般現在的人們都喜歡用不鏽鋼鍋，但是卻不知道不鏽鋼鍋周圍的塗層長期在高溫加熱下吃到我們肚子裡會影響我們的身體健康，嚴重的話還有可能致癌，但是鐵鍋一般用久了之後周圍會形成一層油光，這層油光不單可以讓我們在炒菜的時候不會把菜黏在鍋上，而且對我們身體來講是沒有壞處的，而且還可以相對比較省油了。

3。補充鐵元素

既然都是鐵鍋，從古至今，多多少少，在用鐵鍋炒菜的途中，鐵鍋本身的鐵元素可以附在菜上面，被我們身體所吸收，而且在炒菜的途中，也可以減少維生素的損失，極大程度的儲存它的營養，但是鐵鍋補鐵這一說法是微乎其微的，並不可以依賴於全用鐵鍋補鐵元素。

4。炒出來的菜更香

為什麼很多大飯店都喜歡用大鐵鍋炒菜，而且炒出來的菜也是更香，那是因為鐵鍋在炒菜的時候，鐵元素作為一種催化劑，讓食材和佐料起到了更好的氧化作用，而且對身體是無害的，所以吃起來是又香又美味。

說了這麼多，不知道好吃嘴兒們是不是知道了大廚們為什麼喜歡用鐵鍋炒菜了吧，喜歡的小夥伴可以點點關注，告訴小編你們平時家裡炒菜都喜歡用什麼鍋吧，你覺得哪種鍋炒出來的菜更香呢~