最近氣溫有些降低，想吃一些辣辣的東西了。

想起之前在某書上頻頻刷到的這家串串，想進店一睹風采，結果就被老闆一句“還要等十幾桌哦”攔在了門外，還沒開始就結束了。

這次暗暗下決心，待到一開門，就馬上衝到店裡去。

小店5點開始營業，我們差不多是掐著點兒到店。

一進店，只見老闆已經開始了她忙碌的工作，這邊招呼點菜，那邊招呼落座，剛開始營業就迎來了不少客人。

“二樓也有位哦~”，老闆邊說邊往旁邊一指，眼神順著看過去，是一條極其狹長的小道。

不由得心生疑惑，這真的能走嗎？寬度只夠一個人過，高度也高，同行的小夥伴們同時發出感嘆“也太陡了吧！”。幾乎接近九十度的陡峭樓梯，看到阿姨從這個樓梯把菜品端上來我都暗暗捏一把冷汗。

這裡的“規矩”是先落座再點單。顧不得多等了，馬上衝下一樓挑選今日選單。

食材整整齊齊碼在大冰櫃裡，在一根根竹籤面前，已經掉入無盡深淵。一頓猛拿之後（真的很容易控制不好量！），已經顧不上自己到底能不能吃完了，先拿再說。（摸了摸自己的肚子）

點好的串串立即上桌了，食材用一根根竹籤串著，煮好後放在瓷盆中端上來，提起來的一瞬間，汁水掛不住地往下掉。

湯底是串串的靈魂，若是湯底滋味不足，那麼串串的風味也會少一大半。

這邊的串串是以紅湯做底，麻辣味飄香，光是聞著就讓人垂涎欲滴，每一串都泡在湯裡浸足了，非常入味。

肉類提前醃製過，在麻辣的基礎上增色不少。擼下幾串，汁水迸發，辣味在口腔中跳躍，瞬間開始進入吃辣狀態。

冷鍋的做法，在川渝地區很是受歡迎。看到這邊有冷鍋美蛙，更是沒有猶豫地點下來。（雖然稱作“冷鍋”，但是是熱菜噢！）

一大鍋端上桌，首先引入眼簾的是暗紅色的紅油和浮在上面密密麻麻的花椒，完全看不到牛蛙的蹤影。

不過用勺子往裡一撈，牛蛙還是給得不少。

從一鍋紅油中撈出的牛蛙，白嫩緊實，浸泡在湯汁裡吸飽了味兒，即使不蘸蘸料也是很好味。

冷鍋的做法，讓蛙肉的鮮嫩感更明顯，紅油也帶來了濃厚的麻辣味，辣得很過癮。

“蘸這個會更好吃哈~”，阿姨拿來搭配著的湯碟，一人一碟，碟中是辣椒黃豆香菜，再舀上一勺鍋裡的原湯，就這麼淋下去，再霍霍攪拌開，便是一碟美蛙的最佳搭配湯碟。

若是在湯碟裡來回滾幾下，會更辣一些，熱辣的味道瞬間麻痺味蕾，直衝天靈蓋，吃到最後腦內嗡嗡作響。

除了主角牛蛙以外，其中的配菜也一點兒不遜色。鴨血嫩滑，萵筍清脆，在原湯的滋潤下既保持了食材本身的滋味，又多了香辣來增色，好吃！

不同於其他家各種食材混合一起冒的做法，上上籤的冒菜是將不同食材進行單獨的鐵碗分裝。

點完以後，老闆那句“就預設中辣咯”，已經讓我做好了被辣哭的心理準備。

先吃到的是這份滷香肥腸，在紅油的映襯之下，透著迷人的油光。

肥腸處理得乾淨，口感軟糯Q彈，咬一口，肥腸獨有的香氣在口腔中散發開。

但可能是期望過高，肥腸沒有滷製得很好，整體味道會偏淡，僅有湯底的辣味，肥腸部分沒有特別入味。

冒豬腦倒是牢牢抓住了我們的心，甚至連不吃腦花的同伴都連連稱讚。

往裡舀上一勺，白花花的腦子（？）就浮出水面，透著點被辣椒染上的紅色，看起來就令人食慾大開。

腦花乾淨不腥，更是一點兒不油膩，吃起來很輕盈，輕抿一口就綿綿地在口中化開。

湯汁很好地發揮了它的作用，整體吃起來麻辣鮮香，軟嫩入味。

貢菜在口感上算是更勝一籌，吃起來有著新鮮貢菜的脆嫩，本身的鮮甜味兒在麻辣的湯底中竟很好地保留了下來。

清脆的口感，在一眾辣味之中非常突出。

由於牛百葉本身的口感特別，冒菜的做法反而沒有讓其加分。

本身的風味大過了湯底給的辣味，沒有起到增色的作用。

這份鴨腸也沒有很驚豔，有著鴨腸本身脆爽的口感，但像是剛入鍋不久，整體呈現出來的香味不足，食著無味，沒有記憶點。

由於冒菜的湯底相同，這幾份冒菜，除了食材方面的口感差異外，口味上幾近相同了。

吃完出來，居然還有十幾桌在排隊。

吃飽喝足後，看著坐在樹下等位的人們，加上夜晚涼爽的風、店裡飄來的陣陣香味，這樣的氛圍，已經開始快進到夏天了。