肉類在人們的日常飲食中是必不可少的，而所有的肉類食物中，豬肉又是人們常吃的，豬肉的吃法有很多種，其中有一種吃法，很受歡迎的，就是滷著吃，有的小攤販在家裡把豬肉滷好，拿到街頭擺攤賣，只要好吃一樣受歡迎。

濟南有一對夫妻，守著一個滷肉攤子，有30多年了，大叔從小鮮肉變成了老臘肉，他們夫妻倆每天都要賣300斤生肉，只需要一個多小時就賣光，這裡大部分是回頭客，當然也有隻也有的人是聞著味兒來的，正所謂“肉香不怕巷子深”。

大叔夫妻倆原來在這裡擺攤的是一個很熱鬧的集市，夫妻倆的肉攤主要是賣給附近一個工廠下班的工人，工人勞累了一天，買點熟的滷肉，再買點小酒，感覺別提多“恣”，後來這個集市沒了，周圍建起了高樓，大廠也搬走了，附近很多人離開了這裡，但是夫妻倆仍然堅持在這個地方擺攤兒，不挪窩，很多老客人會開車回來買，不光是因為他們滷的肉好吃，還是曾經的一種記憶。

別看大叔擺攤只需要一個多小時，就把幾百斤肉賣完，但是要把這幾百肉滷好是很需要很長時間的，早上3點夫妻倆就起床進貨，回來把肉收拾乾淨，夫妻兩個是一點點把所有的豬毛，還有褶皺裡的髒東西，脂肪，用鹼清洗乾淨，這個過程需要一天的時間，很多人之所以認準他們的攤位，一方面是因為他們做的好吃，另外可能就是因為知道他們做的東西乾淨，而且大叔特別善於經營，擺攤兒出來就不停地喊：“賣完了賣完了”，果然越賣越快，這是不是就是所謂的飢餓營銷啊？

每天夫妻倆還沒有出攤兒，就有很多人排長隊，如果不提前半個小時來排隊的話，比較緊俏的大腸和豬頭肉就買不到了，老夫妻倆對待客人態度很和善，而且特別健談，很多客人不光要買他家的肉，還要問大叔大媽要一點湯拿回去燉米飯，燉豆腐，燉魚而大叔和大媽也毫不吝嗇，往往能給客人裝一大袋子湯回去，大媽說他們家的精華都在湯裡，30年湯都沒有換過。

可能山東人的口味比較重，他家的豬頭肉吃起來略微有點鹹，其他方面都還是很不錯的，如果有機會的話可以去嘗一下，不過再好吃的東西也要控制好量！