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雪媚娘細白軟糯，第一口咬到的是特別Q滑的冰皮，裡面是奶香怡人的淡奶油，裹著好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感豐富。咬一口就能享受到她的清甜軟滑，可別停不了口哦！冷藏後的口感更佳，輕輕一口下去，細軟中還帶著隱隱的甜意和涼意。粉嫩的外皮會透出淡淡的奶黃，讓人有無限的暇想。。。。。

原創作者：清風

淡奶油的打發對溫度要求特別高，溫度越高打發的時間越長，而且容易打成油水分離，不同淡奶油打發的溫度要求不一樣，儲藏也不一樣，含量乳脂越高的奶油越不好打發，對儲藏的溫度也不一樣，含乳脂高的淡奶油放儲存時間非常短，放冰箱冷藏室的時候儘量放在冰箱門的位置，如果時間放長了，儲藏溫度低了，淡奶油就會凝固成團，打發的時候時間短，進入的空氣少，奶油就漲發不了多少，夏天奶油裱花，最好分兩次打發，第一次打發能夠抹面的奶油，面抹好後放入冰箱冷藏，再繼續打發裝飾奶油，打好的奶油馬上放入冰箱，放室溫的話溫度升高後奶油一會就出水化掉。

好多淡奶油都是大包裝的，開啟後不能一次全部用完，液態淡奶油夏天開封的時候如果一次用不完，不要從別人給你的口外開啟，在淡奶油盒子的頂部打一個角，用剪刀剪一個非常小的口子，將淡奶油擠出來，擠夠用量的奶油後排出裡面的空氣，沒有奶油的部份壓扁，將封口外向內對摺捲起來，捲到不能卷的時候用餐紙包上，用夾子夾緊放入冰箱冷藏，這樣放的時間會長。

夏天我喜歡用兩種奶油，一種含量乳脂高的，另一種少的，可以凍的淡奶油，不同奶油用處不一樣。象做雪媚娘這樣的點心，做好後要放冰箱冷藏，用含乳脂高容易發泡影響口感，所以我用了森派淡奶油，含乳脂17%，用不完的可以凍冰箱，用多少切多少下來，剩下的用乾淨袋子包上，凍入冰箱。

做了15個雪媚娘，打發了380克森派奶油，加了3克香草精油。將切下來的奶油再切成薄片放在室溫下一會就解凍成半液態狀，然後用打蛋器低速慢慢打，讓空氣慢慢進入到奶油裡去，奶油才細滑。

一直用低速慢慢打差不多10分鐘左右（不同打蛋器的速度和奶油的溫度用的時間不一樣的）感覺阻力越來越大，提起打蛋頭，奶油被一團提起來，奶油溫度保持在15度左右，如果溫度再高打發的時間就會越長，打出的狀態越差，奶油的溫度非常關健，根據奶油的多少，一般在10度以下，打好的奶油馬上放入冰箱冷藏。

這個狀態可以用來做花，蛋糕。抹面。

戚風蛋糕分成蛋糕片。

用一圓模取出一些圓蛋糕片。沒有小圓模也可切成小正方形。

獼猴桃，芒果去皮，切成小丁，也可用其它水果或者果醬，最好用當季新鮮水果味道好些。

取一張雪媚孃的皮，用羊毛刷刷去表面的乾粉。

粉掃完後，將四周往外拉，將麵皮拉大，然後均勻鋪在模具裡。

用一個一次性裱袋裝入一個圓口裱花嘴，裝入淡奶油，如果沒有袋子和花嘴，找一個乾淨塑膠袋子，剪一個小口裝入奶油再擠也一樣。奶油量根據自己喜歡。

加入水果輕壓進奶油裡，水果的量也是根據自己喜歡增減。

最後放上蛋糕片。

先將四個角拉攏捏緊。

然後再將四條邊捏在一起。

最後將四個角拉回去和邊捏在一起。

包好後先蓋上包裝紙，再將紙託輕輕放上去，切不可重壓，包裝紙的角和紙託的角相對。

然後輕輕翻過來，漂亮好吃的雪媚娘就做好了。

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