牛肉鍋

材料：牛肉1塊、胡蘿蔔1/2根、蘿蔔1/4根。

材料：蔥2根，姜1根，蒜2瓣，生抽2湯匙，白糖1茶匙。

練習：

1。牛肉洗淨切塊，胡蘿蔔和白蘿蔔洗淨切塊。

2。洋蔥切段，姜蒜切片。

3。將醬油和白糖混合均勻，打成汁備用。

4。將牛肉、蘿蔔、蔥、姜、蒜放入玻璃杯中，加水後即可食用。

5。用保鮮膜蓋住玻璃，留毛孔，用微波大火加熱20分鐘。

6。去掉洋蔥，倒入調味汁。

7。蓋上保鮮膜，留毛孔，然後用高火微波加熱。

鹽烤脆肚尖

材料：鮮五花肉尖350克、沙姜2克、香菜粉1克、蒜粉1克、錫紙1張。

調料：鹽雞粉10g，鹽2g，味精1g，色拉油1000g，鹽500g。

製作：

1。將新鮮的五花肉切好，8釐米長，2釐米厚，然後拉油至熟透備用。

2。大火放油，放入姜、豆芽、炒五花肉和調料，用錫紙包好。

3。在炒鍋裡把鹽炒到80度左右，然後放在裹好的五花肉上。

港式蒜香骨

材料：豬排2公斤，蒜頭250克。

調料：雞蛋1個，糯米粉10g，生粉5g，鹽10g，味精15g，白糖5g，色拉油1000g。

製作：

1。先將肉排切成8釐米長的段，然後用水沖洗，使其肉和血乾淨，並使其變軟。將大蒜籽搗碎製成蒜汁。

2。在準備好的牛排中加入調味料和蒜汁，醃製2小時。

3。將1000克色拉油放在火上，將醃製好的豬排用文火蘸至熟透，顏色呈金黃色。

加熱20分鐘。

幸福小團圓

材料：魚餅1個、香腸1根、丸子6個、胡蘿蔔1/2根、小西蘭花5朵、蘑菇3朵。

練習：

1。香菇用溫水浸泡，魚糕切成厚片，香腸切片，胡蘿蔔切絲。

2。將魚糕、香腸、西蘭花、香菇分層加入格拉斯，加水，不加任何配料。

3。蓋上保鮮膜，留毛孔，用微波大火加熱20分鐘。

4。加入胡蘿蔔和丸子，再次用保鮮膜蓋好，放入微波爐中用中高火加熱15分鐘。

蘑菇蒸雞肉

材料：雞腿1只、香菇10克、幹木耳1/2片。

材料：薑絲10克，蔥1根。

調料：料酒1湯匙、醬油1湯匙、蠔油2湯匙、細砂糖1茶匙、鹽1茶匙、玉米澱粉2茶匙、水4湯匙。

練習：

1。將木耳用冷水浸泡洗淨（以下是木耳的洗淨方法）。香菇泡發洗淨。

2。取一個乾淨的碗，加入料酒、醬油、蠔油，加入糖和鹽。

3。加入澱粉和水，攪拌均勻，作為果汁備用。

4。雞肉切丁，放入碗中，撒上薑絲。

5。倒入調好的汁，醃製15分鐘。

6。香菇、木耳切絲，撒在醃製好的雞肉上，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘。

溫馨提示：

1。雞丁醃製可以讓肉更入味，縮短蒸的時間。

2。香菇和木耳提前用冷水泡一下，保留筋的味道。

3。醬裡放一點香油，雞肉吃起來更香。

4。吃之前撒一點白芝麻，更入味。

5。蒸雞肉的時候，原汁會蒸出來。最好選擇較深的容器，避免原汁溢位。

土豆蒸排骨

材料：土豆1個、排骨250克、蔥2根、姜1根、蒜瓣2瓣。

調料：料酒1大勺，醬油1大勺，蠔油1大勺。

練習：

1。蔥切段，姜蒜切片，排骨洗淨。

2。把湯鍋裡的水燒開。水燒開後放入蔥、姜、蒜，放入排骨焯2分鐘。

3。取出排骨，加入料酒、生抽、蠔油，醃製20分鐘。

4。把土豆切成滾刀塊，鋪在盤子上。

5。把排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲。

6。把鍋裡的水燒開。水燒開後，將排骨放入蒸鍋，入鍋蒸15分鐘。

肉陷釀番茄

材料：2箇中等大小的西紅柿和100克肉。

材料：1/4根蔥，兩片姜。

調料：鹽1茶匙，油1湯匙，橄欖油1湯匙。

練習：

1。洗西紅柿。

2。沿著小心臟的五分之一左右切掉帶蒂的頭端。

3。用勺子小心地挖出番茄肉。

4。準備好洗淨的鮮豬肉、蔥、薑片。

5。豬肉切條，蔥切丁，薑切片，放入攪拌機中攪拌均勻。

6。往肉餡裡放一點鹽。

7。放一湯匙肉餡消耗油脂。

8。將肉釀入番茄碗中，放入洗淨的烘焙碗中。

9。將橄欖油均勻地淋在西紅柿餡上。

10。靜置一段時間，直到橄欖油滲入肉餡，然後放入烤箱中層，180度烤30分鐘。

老花雕蒸鰣魚

原料：鰣魚約1800克，黃豆200克，發酵酒200克，火腿切片30克。

調料：陳年雕酒1瓶，美味30g，醬油20g，魚露15g，鹽5g，和盛味精20g，冰糖25g，啤酒2瓶，雞粉15g，豬油30g，雞油20g，薑片25g，鹽3g。

製作：

1。將鰣魚自然解凍，從背部將鰣魚切片切成兩片，去除內臟和腹部內壁的黑衣服，洗淨血漬，用清水浸泡3小時，去除體內血漬（如果大量鰣魚處理，浸泡後用保鮮膜包好，放入冰箱保鮮。

2。將半條鰣魚放入盤中，撒上鹽5克、味精5克、白糖5克，將啤酒倒入冰箱，用保鮮膜密封，醃製4小時。

3。將黃豆用清水浸泡8小時，用刀切成片，用水沖洗乾淨，鍋裡燒熱油，將豆瓣醬炸至金黃色，撈出，用鹽、雞粉、蔥油調味。

4。將材料A加入薑片中，攪拌均勻備用。取出醃製好的鰣魚，在裡面沾豬油，加入少許混合料A，上面放豆瓣醬和酒，魚上放火腿片，倒入雞油入蒸鍋蒸18分鐘左右，取出即可食用。

彩色椒

材料：彩椒1個、雞蛋1個、豆腐100克、香菇6朵、香草適量。

調料：蠔油1湯匙。

練習：

1。香菇洗淨，提前用溫水浸泡。

2。洗手，把豆腐打碎。

3。將浸泡過的蘑菇切成丁。

4。打雞蛋，攪拌均勻。

5。將碎豆腐、蘑菇丁和蛋液混合在一起，加入蠔油攪拌均勻。

6。將彩椒一分為二，小心去除籽和筋。

7。將攪拌均勻的混合物填入彩椒，放入蒸鍋。

微波番茄蝦

材料：鮮蝦10只。

配料：彩椒1/2。

調料：番茄醬30g，紅燒醬油1湯匙，蠔油1湯匙，砂糖5g，玉米油30ml，紅酒2湯匙。

練習：

1。鮮蝦洗淨瀝乾水分。

2。用剪刀把蝦的須剪掉，蝦背剪開，用牙籤挑蝦線，倒一點酒，醃製15分鐘左右。

3。將一湯匙玉米油放入玻璃杯（或其他可用微波爐加熱的容器）中。

4。蓋上保鮮膜，留一小口透氣，大火煨兩分鐘。

5。取出容器，開啟保鮮膜，放入醃製好的鮮蝦。

6。重新蓋上保鮮膜，留一小口透氣，大火煨兩分鐘。

7。取出容器，用筷子把蝦翻過來，放回微波爐，繼續用高火蟄兩分鐘左右。

8。將剩餘的15ml玉米油放入另一個微波容器中，蓋上保鮮膜，留一個小口透氣，大火煨兩分鐘；取出容器，放入番茄醬。

9。加入紅燒醬油。

10。加入蠔油。

1。加入少許白砂糖，將所有調料攪拌均勻，放回微波爐，大火煨一分鐘左右。

12。取出容器，開啟保鮮膜，放入之前處理過的蝦，拌勻，蓋上保鮮膜，留一小口透氣，再用高火蟄一分鐘。

火腿蒸茄子

材料：茄子1根，香臘腸1根，蠔油1勺。

練習：

1。茄子洗淨，從一邊切片，但不要切掉。

2。將香臘腸洗淨，去掉腸衣，切成薄片。

3。將香臘腸片夾入茄子的縫隙中，均勻倒入1勺蠔油。

4。把鍋裡的水燒開。水燒開後，將香臘腸放入蒸鍋，隔水蒸，大火蒸15分鐘。

溫馨提示：

1。最好選擇長茄子，形狀好看。

2。茄子片不要切得太薄，因為蒸過後會變軟，切得太薄就成型不了。

3。香臘腸切的越細越好，不然不容易塞進茄子裡。

4。不要蒸太久，不然茄子容易變色。

8。鍋中燒開水，水燒開後放入蒸籠，大火蒸8分鐘。