很多人都喜歡吃蒸菜，蒸菜不僅好吃，做法也簡單，深受廣大朋友的喜愛。今天我要說的這幾道蒸菜，可能很多人都吃過，都是硬菜，好吃不上火，做法簡單，價格便宜，營養又美味。秋天來了，需要補一補自己的身體，每天光吃蔬菜水果，是遠遠不夠的，還是要吃雞鴨魚肉之類的葷菜了，大家平時工作太忙，沒有太多時間做菜，不妨試著做一下蒸菜，它做法簡單，好吃不上火，營養又美味。

一、剁椒魚頭

剁椒魚頭是一道非常有名的菜，剁椒魚頭的外觀非常好看，吃起來非常開胃，香辣可口，平時吃飯如果沒啥胃口，可以吃這道菜來開胃滋補。

原料：魚頭，剁椒，蔥，大蒜，生薑

做法：將魚頭用清水洗淨，放在盤子裡，生薑和大蒜洗淨切末，放入剁椒裡攪拌均勻，將剁椒放在魚頭上面，將盤子放入鍋中大火蒸15分鐘後端出來，撒上蔥花即可享用

二、清蒸大閘蟹

秋天到了，又到了一年中吃大閘蟹的好時節。陽澄湖大閘蟹因其肉質鮮美，高蛋白低脂肪的特點，得到了不少人的喜愛。

原料：大閘蟹，生薑

做法：將大閘蟹用清水洗淨，肚子朝上放在蒸籠裡，生薑洗淨切成薄片放在大閘蟹的肚子上，蓋上蓋蒸20分鐘左右端出來即可享用，吃大閘蟹的時候，配合著醬醋蘸料一起吃會更有味道。

三、清蒸鱸魚

鱸魚是一道非常好吃的菜，清蒸的鱸魚不僅吃起來有營養，味道也是鮮美可口，想吃鱸魚的朋友，自己在家可以蒸著吃。

原料：鱸魚1條，生薑，大蔥，紅辣椒

做法：將鱸魚處理乾淨後用清水洗淨，將鱸魚的魚背各切兩刀，將鱸魚放在盤子上，生薑洗淨切片放在鱸魚肚子裡，往鱸魚抹些食鹽，放入鍋中大火蒸15分鐘即可裝盤，淋上熱油，蔥絲即可享用。

四、肉末蒸豆腐

很多人都喜歡吃豆腐，豆腐鮮嫩可口，營養豐富，富含蛋白質、鈣質等微量元素，具有很好的補鈣和促進生長髮育的作用，在家可以做給老人和孩子吃。

原料：豬肉餡，嫩豆腐油，鹽，白糖，醬油，白酒，小蔥，姜，香油，榨菜，蒜。

做法：

將小蔥切碎，大蒜剁碎，薑切片備用；五花肉切成肉沫，加入白酒、白糖、醬油、少許鹽和少許油拌勻；豆腐切塊放入砂鍋中；均勻撒上蔥碎待用；炒鍋內入適量油，入蔥段及姜蒜爆出香味，倒入醃製過的肉泥大火炒熟；把炒好的肉沫均勻鋪在蔥碎上；蓋好蓋放入蒸鍋中蒸30分鐘左右即可；關火後點上香油，撒入蔥碎即可開吃。

五、糯米蒸排骨

糯米蒸排骨是一種非常好吃的蒸菜，這道糯米蒸排骨做法簡單，吃起來鹹香軟糯，糯米吸收了排骨的汁水，非常入味軟糯好吃，排骨肉質香嫩可口。秋天進補，這道菜也是可以經常吃的。

原料：糯米適量，排骨400克，生薑，小蔥

做法：將糯米用清水浸泡2個小時，排骨洗淨放入鍋中煮開，撈出來洗淨，放入湯盆裡，加入食鹽，生抽，醋，胡椒粉，蠔油等調味料，攪拌均勻，醃製25分鐘入味。蒸籠裡鋪上洗淨的荷葉，放入糯米，排骨，蓋上蓋子大火蒸40分鐘，端出來，撒上蔥花即可享用。

六、粉蒸肉

粉蒸肉是大家都喜歡的一道菜，粉蒸肉吃起來鹹香軟糯，非常入味好吃。秋天這個季節，最適合吃粉蒸肉了。

食材：五花肉500克，蒸肉粉一袋，生薑和小蔥適量

做法：將五花肉用清水洗淨，切成薄片，放入盆裡，生薑洗淨切片放入盆裡，往盤裡加入生抽，胡椒粉，蠔油攪拌均勻，醃製15分鐘入味。把蒸肉粉倒入醃製好的五花肉裡，拌均勻，再把蘸上蒸肉粉的五花肉放入蒸籠裡，蓋上蓋子大火蒸40分鐘左右，端出來，撒上蔥花即可。

七、豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨，是一道家常的排骨做法，主要材料是排骨和豆豉，豆豉是一種中國傳統發酵食品，是由黃豆發酵形成，吃豆豉有助於增強人體的腦力，有健胃消食，清肝解毒的作用，用豆豉蒸排骨，能讓排骨充滿豆豉的香味，汁水濃郁，營養又美味。

原料：排骨，豆豉，生薑，蔥，陳皮，八角，花椒，蒜，紅椒，鹽，糖，耗油，生抽。

做法：

排骨沖洗乾淨後放入冷水中浸泡15分鐘備用；陳皮用熱水泡軟取出切末，蒜、紅椒切末，姜切絲、蔥段切、幹豆豉用刀切碎；洗乾淨的排骨瀝乾水分，放入盆中。取一個盤子，盤中放入料酒、陳皮碎，再放入一點點鹽、蠔油、生抽；繼續調入少許糖，生粉用手徹底抓勻，再放入薑絲蒜末和蔥段一起抓勻醃製30分鐘。30分鐘後將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，調入一點點色拉油再次拌勻後鋪上盤中，放入開水鍋裡，大火蒸15分鐘左右取出，撒蔥花即可享用。

八、糯米珍珠丸子

糯米珍珠丸子也是我們湖北人特別愛吃的一道蒸菜，過節過年，或是宴請客人都會有這道蒸菜。秋天最適合經常吃些糯米珍珠丸子了，糯米珍珠丸子做法簡單，口感：香鹹軟糯可口，非常好吃。

原料：糯米適量，五花肉500克，小蔥和生薑適量

做法：將糯米放入清水裡浸泡2個小時，五花肉用清水洗淨，去掉皮，加入洗淨的生薑一起剁成肉餡，往肉餡里加入食鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，等調味料，攪拌均勻後，用手團成肉丸，再放入泡好的糯米里，滾上幾圈，讓每個肉丸都均勻蘸上糯米，放入蒸籠裡，蓋上蓋子大火蒸熟後，端出來撒上蔥花即可。

九、粉絲鮑魚

粉絲鮑魚是一道好看，好吃的蒸菜。粉絲鮑魚非常適合全家人一起食用。粉絲鮑魚的口感鮮香，鮑魚肉鮮嫩可口，非常好吃。

食材：小鮑魚10個，蒜末適量，紅辣椒適量，小蔥適量

做法：將粉絲用熱水泡軟，鮑魚肉用清水洗淨，鮑魚殼用牙刷刷下乾淨備用。大蒜切末備用，紅辣椒和小蔥洗淨切末。粉絲放在鮑魚殼裡，把鮑魚肉放在粉絲上面，鍋裡倒入食用油，油熱下入大蒜末，紅辣椒末，生抽，食鹽，炒香後，將蒜末放到鮑魚肉上，連盤子放入鍋中大火蒸熟端出，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。

十、扇貝粉絲

扇貝味道鮮美、營養豐富，搭配蒜蓉粉絲的做法很受歡迎。自家家裡做，只要選擇品質好的扇貝，再以蒸魚豉油調味，按照步驟操作，也能做出跟飯店類似的味道。

原料：扇貝6只，粉絲50克，海鮮醬油，蒜，鹽，料酒，香蔥，油，老抽，紅椒。

做法：

將扇貝洗淨，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。

把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上。把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸十分鐘取出。鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。

蒸菜不僅能保留食材營養不流失，吃起來口感也不錯，做法也非常簡單，覺得不錯的朋友可以試試哦。

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