適當吃動物肝臟對於人體會有好的幫助，豬肝是我家餐桌上常會出現的一種，豬肝的烹飪方法多樣，滷豬肝、炒豬肝、涼拌豬肝等等都是不錯的選擇，而更為家常的當然要數炒豬肝，豬肝可以搭配各種食材炒菜，我多是選擇將其搭配蒜苗，豬肝炒蒜苗口感豐富營養美味，深得家人的喜歡，在炒豬肝的時候當然也需要技巧，對於是否需要焯水這一點，大家掌握好了方法，口感才會更加美味，豬肝香嫩滑入味還不腥，學會了炒豬肝的做法，以後想吃隨手就能做，不用去飯店買了，下面我便將做法詳細分享給大家。

蒜苗炒豬肝的做法：

備用食材：豬肝250克，蒜苗3根，青紅尖椒各1個，花椒1小把，生薑1塊，甜麵醬1勺，生抽2勺，胡椒粉少許；

製作過程：第一步，首先將所有的食材準備好，豬肝適量將其反覆用水沖洗幾遍，清洗乾淨後，將豬肝切成片，蒜苗去掉不能食用的部分後，將其清洗乾淨，控幹水分後切成段；

第二步，青紅尖椒摘去根蒂後，清洗乾淨切成圈，生薑一塊切絲，鍋中添上水，放入少許的花椒粒，置於火上將其煮開後，將切好的豬肝片放入鍋中焯水，待看到豬肝變色的時候迅速撈出；

第三步，炒鍋中添上適量的食用油，將其燒熱後放入生薑絲，小火煸炒出其中的香味，將豬肝放入鍋中翻炒，差不多10秒鐘的時間，即可加上點甜麵醬調味；

第四步，翻炒均勻後，淋入生抽炒勻，使得豬肝可以上色，再加上點胡椒粉，翻炒均勻，使得豬肝入味，然後再放入蒜苗翻炒，炒至蒜苗斷生的狀態；

第五步，將尖椒放入鍋中，翻拌均勻後，即可關火，將炒好的豬肝盛出在盤子中便可享用了。

小編總結：豬肝含有豐富的營養元素，適當吃對補血、明目等有著一定的幫助，豬肝豐富多樣的烹飪方法，讓人們可以更加充分享受到其中的美味，其中炒豬肝是我家人最喜歡的一種，每次餐桌上有炒豬肝，燜大米飯就要多準備點，否則還真不夠吃，豬肝可以搭配多種食材炒菜，胡蘿蔔、洋蔥、蒜苗等等，一般我會選擇蒜苗、洋蔥這型別的蔬菜，可以很好壓制豬肝中的異味，使得整道菜的口感變得更為豐富，學會了炒豬肝的方法，不用去飯店了。

烹飪小技巧：

1、豬肝是否需要焯水？答案是肯定的，豬肝中的異味比較重，而且其中含有雜質，事先將其焯水，既能起到去腥提鮮的效果，而且吃著也會更加乾淨衛生；

2、豬肝焯水的時間不宜過長，看到變色的時候即可出鍋，時間長了容易使得豬肝的口感受到影響，焯水的時候加上點花椒，也是為了幫助去除異味；

3、蒜苗不宜久炒，所以選擇在出鍋前放入，炒至斷生就可以了，不喜歡吃辣的可以不用放辣椒，其他的調味料也可以根據個人的口味適當做調整。