做手擀麵，和麵時多加2味料，爽滑勁道不易斷，根根分明不粘連

麵條種類很多，有粗的有細的，有手擀麵有掛麵，其中我最喜歡的，還是自己家做的手擀麵，自己做的吃起來不僅有成就感，而且味道也很不錯，勁道爽滑、Q彈好吃，怎麼做都不會差。

做手擀麵，說實話我從很小就學會了，畢竟從小就跟著媽媽學習，久而久之就算是自己沒有親自動手，但是也學得差不多了。

手擀麵，聽起來很簡單，把面揉好、擀薄之後，切成麵條狀的細絲，不就可以了嗎？

然而的確是說起來容易做起來難，很多人做出來的手擀麵，很容易斷，口感也是很軟的，不怎麼勁道，口感不好。要想手擀麵好吃，在和麵的時候，必須要多放2味料，這樣才能保證麵條，爽滑勁道不易斷，根根分明不粘連。

【做手擀麵】

配方：麵粉250g、鹽、雞蛋、溫水

1、準備半斤麵粉，倒入一個小盆中，緊接著我們就要放上最關鍵的2味料了，也就是食鹽、雞蛋。

2、放食鹽，可以增加麵粉的筋性，做出來更勁道，打入一個雞蛋，則可以讓麵條更順滑。兩者都不需要放太多，一勺食鹽、一個雞蛋就足夠了，加進去之後用筷子充分攪拌一下，如果感覺比較乾的話，可以往裡面倒入少量的溫水。

3、水要一點一點往裡面加，不要一次性就倒入太多，麵糰和好之後，應該是偏硬的質地。把麵糰和好之後，我們蓋上一層保鮮膜，讓其鬆弛10分鐘，隨後取出來揉搓一會兒，緊接著用擀麵杖，將其擀成一個薄薄的圓餅狀。

4、擀好之後，先將其從中間對摺，然後再用“S型”將其對摺，用刀將其切成條狀，這樣抖散之後，就是長長的麵條狀了。在麵條的表面，撒上適量的乾麵粉，繼續抖一下，這樣可以防止粘連。

5、手擀麵做好之後，最後一步就是煮了，煮手擀麵很簡單，就跟煮普通的掛麵一樣。鍋中燒水，把水燒開之後加上一勺鹽，然後把手擀麵放進去，開始煮就可以了。煮的時間根據麵條的厚度絕對，最簡單的方法就是撈出一根嘗一嘗，煮熟之後撈出來，加上調料就可以吃啦。

小竅門：

在做手擀麵的時候，最關鍵的2種2東西，是一定要放的，分別是食鹽、雞蛋。