導語：5月最應多吃這菜，鈣是菠菜3倍，鐵是番茄7倍，清熱消暑益處多。5月這菜正當季，女人要多吃，3元一斤，高鈣高鐵清熱消暑營養足

5月，終於要入夏了，市場上的果蔬菜種類比往常豐富多了，此時正是最為鮮嫩的時候，青的辣椒，紫的茄子，綠的豆解，紅番茄，還有紫背菜，木耳菜等時蔬，其中最受人們喜愛的要數莧菜了。

不知道大家對這種蔬菜熟不熟悉呢？看，悅悅這次逛市場買回來的莧菜嫩得能掐也水來，據老闆說這是莧菜秧秧，比大根莧菜更嫩，除了根部那一丁點不能吃以外，其他地方全都可以炒著吃，語氣之間盡顯對勞動成果的讚賞之意，乍一看，這種蔬菜的長相併不怎麼討喜，是吧，但要知道哦，菜不可以貌相，這種青不青，紫不紫的莧菜卻是此時的受寵兒。

會的人專挑這種菜買來吃，莧菜又叫野莧菜、雁來紅、三色莧、綿莧、青香莧、野刺莧、米莧，在民間還被稱為是“長壽菜”。營養格外充足，它裡面富含蛋白質、脂肪，糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，以及多種人體需要的維生素和礦物質。

最為討喜要的數它裡的鈣和鐵元素的含量了，每100克的紅莧菜裡就含有178毫克的鈣，是菠菜是的3倍，而鐵的含量是2。9毫克，是番茄的7倍，另外還有大量的花青素，維生素C和膳食纖維，愛美的女性朋友可不要錯過了。

莧菜味甘，性寒，5月常吃有益於清熱消暑，順應時令其他補益的好處也是非常多的，在市場上

遇見這菜別遲疑了，要多給家人吃，3元一斤的價格還算過得去，尤其是女人最應該多吃莧菜，

5月莧菜正當季，隨便花2-3元就能買一袋子，可以用來煮粥，煮麵條，涼拌，最美味的要數跟蒜末一起炒了，簡單一炒脆嫩鮮香，而且自帶玫紅顏色，好看又好吃。

食譜名稱：【蒜末炒紅莧菜】

準備材料：紅莧菜500克，蒜末適量

製作方法：

（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：

莧菜好吃，買得好是前提，在選購莧菜的時候，建議大家最好是選用紅莧，葉片呈紫紅色，吃起來軟糯；而青莧葉呈綠色，吃起來較硬；擇洗乾淨即可，炒莧菜時最好多放一些蒜末，大蒜可是素炒時蔬的最佳配菜了，而且大蒜裡含有著豐富的大蒜素和大蒜新素能抗菌消炎，跟莧菜一起炒增鮮又提味。

【第二步】：

炒鍋洗淨燒燙，倒入少許食用油，若是有豬油那就更好了，素菜葷炒更為合適。先倒入1/2蒜末炒出香味，然後把洗乾淨的紅莧菜放入鍋裡面，這個時候要改為大火，我們在炒時蔬的時候，最實用的技巧就是大火快炒，這樣炒出來的時蔬才脆嫩爽口，還不會滲出過多湯水，把紅莧菜炒軟，

【第三步】：

在炒的時候，會發現莧菜變成玫紅色了，就連蒜蒜也染上了紅色，特別的好看，出鍋之前再把剩餘的蒜末放進鍋裡，再次均勻就可以裝盤了，炒蔬菜時，蒜末分開兩次入鍋也是一個不容忽視的重點哦，能讓時蔬的蒜香更濃郁。

結語：5月最應多吃莧菜，它裡面的鈣是菠菜3倍，鐵是番茄7倍，簡單一炒清熱消暑益處多，女人更是要多吃。感謝收看@悅悅家的美食匯，健康搭配，用心烹飪家常美味！

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