本文轉自：新華日報

“老闆，斬（zàn）半隻烤鴨，搭個頭”

“莧菜嫩得不得了，拿蒜頭一炒就吃起來了”

行走在街頭巷尾間 側耳傾聽

身邊每一處細節 都透露著

端午節 真的來了！

在南京

有一種儀式感

叫端午吃“五紅”

烤鴨 莧菜 鴨蛋 龍蝦 黃鱔

五道紅色為主的家常菜

成為家家必備的宴席

今天 新小華帶你走進

端午節五大“氣氛組”

一起聽·見

你身邊的“聲”動端午

感受江蘇的煙火氣

烤 鴨

南京人，無鴨不歡。烤鴨，自然也進入了端午“五紅”的行列。烤鴨在櫥窗裡色澤非常誘人，油光泛紅，散發香氣。“斬鴨子”儼然成為了端午節的儀式。餐桌上擺上一盤烤鴨，為端午節增添了紅紅火火的氣氛。

“不好意思，烤鴨已經賣完了”，一般不到下午5點，陳林鴨子店裡的烤鴨已經售罄。據老闆介紹，平時他們一天能賣兩百隻烤鴨，但端午節當天的銷量通常要比平時銷量增加三倍多。端午前夕，已經有不少顧客選擇郵寄的方式，將這份美味分享給親朋好友。平均下來，陳林鴨子店每天會賣出近三十單郵寄烤鴨。

莧 菜

莧菜是“五紅”中最“資深”的一種。民國時期的潘宗鼎在《金陵歲時記》中記載，過去南京人家在端午節這一天必吃莧菜，據說可避免腹痛。在大魚大肉過後再配上一份蔬菜，南京人早就懂得葷素搭配的養生道理。

“兩塊錢一斤，莧菜賣得不錯的！”在虹苑新寓菜市場賣蔬菜的胡阿姨告訴記者，端午節前夕，作為“五紅”之一的莧菜，每天可以賣出百十來斤。端午節當天，胡阿姨會準備更多莧菜來迎接熱情的顧客。

鴨 蛋

鹹鮮流油的鹹鴨蛋誰能不愛呢？尋常家食，人手一隻，磕破一頭用筷子掏食；或用刀切開兩半食用，別有一番風味。南京人不僅喜歡在餐桌上就著鹹鴨蛋吃燙飯，過去還喜歡打上彩線絡子，把鹹鴨蛋裝在裡面掛在小孩的胸前或者手腕上。

在虹苑新寓菜市場，不少商家賣起了自家醃製的鹹鴨蛋。為了更好地體現蛋品的品質，商家們會把一剖兩半的鴨蛋放在醒目的位置。冒著紅油，透著鹹鮮味兒的鹹鴨蛋，無疑是最好的“廣告”。

龍 蝦

龍蝦進入“五紅”的時間最短，它從上世紀七十年代起登上南京人的餐桌，慢慢取代“油爆蝦”，成為“五紅”中的新寵。蝦青素經加熱氧化成蝦紅素，熟透的蝦子呈紅色，鮮嫩味美。

泰山路上，不難看見寫著各種口味龍蝦的紅色招牌。“現在龍蝦口味更富了。除了經典的蒜泥、十三香口味，我們還做年輕人喜歡吃的芝士龍蝦、梅香龍蝦。”龍蝦店張老闆正忙著將打包好的龍蝦遞給客人。據張老闆介紹，今年七、八錢的龍蝦進價維持在二十五元每斤，並沒有漲價。

黃 鱔

黃鱔，自從驚蟄那聲春雷醒來後，已是膘肥體壯。蒜燒鱔段、炒鱔絲，風味獨特且有很好的食療滋補作用。近日，大黃鱔的價格已經從三十八元每斤漲到了四十二元每斤。

紅色寓意著

對於美好生活的嚮往

新小華攜端午“五紅”