現在又到了立秋，秋季一到，馬上就到了吃螃蟹的季節，現在其實也有螃蟹吃，現在吃大魚大肉天天吃，可以給家裡人換一換胃口，今天教你們做一道清蒸螃蟹，現在的螃蟹蟹黃非常肥美流油，噴香美味，營養價值超級高，比大魚大肉更美味。

今天早上逛食材，到海鮮逛一逛，發現現在的螃蟹非常肥美，一個個個頭都非常大，問了一下價格還不貴，準備做一個清蒸螃蟹，現在剛好家裡人都在家，孩子也是很久沒有吃螃蟹，給家裡人解解饞。到了八月份螃蟹開始上市，現在肥美，現在的螃蟹黃不會散，現在一斤公螃蟹25一斤，母螃蟹35一斤，買了幾斤準備做著吃。由於小編的表哥在農村養螃蟹，去年教我如何蒸螃蟹，今天分享給大傢伙。蒸螃蟹時，用冷水還是熱水？蟹農教您一招，螃蟹不掉腿，不流黃。

【清蒸螃蟹的具體做法】

準備一些食材：準備螃蟹2斤，清水少許，食鹽少許，大蒜少許，生薑少許，醋少許，辣椒油少許，其他。

製作第一步：將螃蟹放在一個水桶之中，加上一些清水，將買回來的螃蟹養一會兒，這樣螃蟹會吐出一些髒東西。

製作第二步：將螃蟹清洗乾淨，一些螃蟹有黑點和泥土，可以用刷子乾淨，然後清洗一遍。

製作第三步：準備好一個水桶，加上一些食鹽，加上清水少許（不要太多），將螃蟹左右搖一搖，這樣可以清除表面的泥土，可以這樣反覆的清洗幾遍，直到螃蟹的水是清澈為止。

製作第四步：將螃蟹泡好以後，將螃蟹用繩子綁好，準備好一個容器，螃蟹放入碗中，蒸之前加上一些白酒，這樣讓螃蟹酒醉，加上一些清水，這樣螃蟹不會掙扎，這樣螃蟹不會亂爬，還可以起到殺菌和去腥的目的，還有一股香味。

製作第五步：鍋中加入冷水，不要加熱水，加上蒸籠，將螃蟹的肚子朝上，殼子朝下蒸，等待水開蒸15分鐘左右，等待螃蟹上汽。

製作第六步：蒸螃蟹的時候，可以調配一些醬汁，準備一個容器，加上生抽少許，小米椒少許，醋少許，食鹽少許，加上一些辣椒油，大蒜末少許，辣椒油少許，蔥少許，均勻攪拌片刻，將螃蟹蘸上醬汁，實在太美味了。

廚房小貼士：蒸螃蟹之前，需要將螃蟹養幾個小時，然後用鹽水清洗，記得用白酒泡一泡，不僅僅去掉腥味，還可以讓味道更加醇香。蒸螃蟹不要熱水下鍋，而是要冷水下鍋，這樣螃蟹不會掙扎（還需要將螃蟹用繩子纏起來），大概蒸15分鐘，等待螃蟹上汽，然後調配一些醬汁，蘸著吃就可以了。

到了八月份以後，螃蟹非常肥美，蟹黃非常多，不管是清蒸和炒著吃都非常美味，想要比飯店更好吃，一定要清洗螃蟹，而且要冷水下鍋，這樣螃蟹不會斷腿， 螃蟹不流黃，早知早受益。

你們學會如何蒸螃蟹？（所有圖片來自網路）