雲南又到了一年一度的試毒大會了，在雲南人們已經開始在山裡尋找美味的野生菌了，一年中野生菌的生長週期是很短的只有2個多月，所以野生菌也是很稀有的，很多人到雲南來旅遊都要吃上一口野生菌，野生菌還是很吸引人的。美麗的雲南是一個盛產野生菌的省份，而小編我作為一個地道的雲南人，對野生菌的吃法還是很瞭解的，下面是我為大家準備的幾種野生菌做法，記得收藏哦。

準備食材：雞樅菌 ，乾巴菌， 青頭菌，奶漿菌，青辣椒 ，蒜葉，蒜頭，幹辣椒，青花椒，鹽，味精，白豬油，菜籽油，臘肉。

第一種

爆炒乾巴菌：乾巴菌洗淨，用手將乾巴菌撕成細絲，然後青辣椒、蒜切片，少量青花椒，下油鍋爆炒，待香味出來，炒熟，即可裝盤出鍋。

第二種

風味雞樅油：菜籽油燒至220度，加入蒜瓣、幹辣椒，炸制雞樅菌，待蒜瓣成金黃色，即可出鍋食用，吃米線和麵條非常美味哦。

第三種

爆炒奶漿菌：將奶漿菌洗淨剁碎，同時將臘肉洗好剁成肉丁，蒜切片，青椒、少量青花椒，熱油燒至220度，將以上配料悉數放入鍋中，爆炒6分鐘，然後就可以出鍋裝盤了。

第四種

清湯青頭菌：把青頭菌洗淨，切塊；蒜葉洗淨，切好備用，鍋下油，適量食鹽，燒熱至6-7成熱的時候，放入青頭菌、蒜葉。翻炒幾分鐘。然後加入清水，煮開即可出鍋了。

以上就是小編我為大家準備的幾種野生菌做法，小夥伴們可以嘗試做哦，在做的過程中一定要把野生菌炒熟，才可以吃哦。

溫馨提示

一是各位小夥伴不要隨意採摘、出售、購買食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮豔、黴變或幼小難辨識的野生菌；二是烹調加工野生菌時，不要涼拌食用，也不要燒烤食用，不要多個品種混合加工，在炒野生菌時一定要加入蒜，在炒時要是蒜變色就不要食用了，加工時要炒熟煮透後再食用， 食用野生菌時不要飲酒。