現在人們的生活條件是越來越好了，大家關注點不再是溫飽了，而是在於怎樣吃得更好，住得更好，穿得更好了，尤其是在吃這一方面，以前一些買不起的食材現在都成了家裡最普通的食材，而豬肉就是這樣的一種食材，現在家家戶戶都可以吃到豬肉，吃得起豬肉，不像以前那樣只有在特殊的節日的時候才能吃，而且不久前牛肉的價格還不是特別高，不過現在由於豬瘟所以牛肉的價格是比較高的，不過等到豬瘟過去後牛肉的價格是會降下去的，牛肉的做法有很多小炒，清蒸，煮等，不同的做法有雖然有著不同的味道，但是無論哪種做法都能完美的展現牛肉的味道，而小編今天給大家介紹的是小炒黃牛肉。

說起小炒黃牛，這讓小編想起了第一次做小炒黃牛肉時候，那時做出來的小炒黃牛肉是非常不好吃的，牛肉被小編炒的又腥又柴，不過當初小編本著不浪費糧食的原則，所以去吃了一些，不過小編真的高估相信自己了，所以只能將做出來的那盤小炒牛肉絲全部倒掉了，隨後過了幾天大姨叫小編去她家吃飯，在吃了大姨做的小炒牛肉絲後，小編髮現大姨做出來的小炒黃牛肉不僅好看還好吃，於是在吃完後小編就向大姨請教，她的這種小炒黃牛肉是怎麼製作出來的。

大姨告訴小編做小炒黃牛肉其實非常簡單簡單，而且過程也不復雜，只要方法用對了就能做出好吃的小炒黃牛肉，隨後大姨和我講了她的製作方法，然後又告訴我在做的時候要注意這幾點，一是在切牛肉的時候要橫切牛羊肉，切肉的時候要跟肉的紋理呈90度，肌肉纖維被切斷，就會比較嫩，二是在炒牛肉之前要先把牛裡脊肉醃製一會，這樣可以儲存水分，在炒起來的時候牛肉會特別嫩，三是在炒牛肉要講究火候，熱鍋冷油，牛肉下鍋後快速翻炒，注意這三點就能做出鮮嫩有好吃的小炒黃牛肉。

【小炒黃牛肉的製作方法】

步驟一：將買回來的牛肉清洗乾淨然後切片，在切牛肉的時候一定要注意，要沿著紋理切，這樣牛肉就會比較的嫩，牛肉切好後放到碗中，在碗中加入蛋清、料酒以及鹽醃製半小時，這做不僅可以保持水分，還能去除牛肉中的腥味。

步驟二：將辣椒、姜乾淨切好，辣椒切絲，起鍋燒油，油熱後將處理好的辣椒、姜、蒜下入鍋中翻炒爆香，爆香後下入處理好的牛肉，大火翻炒20秒在這期間加入鹽以及薑絲。

以上就是小炒黃牛肉製作方法，如果感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是在切牛肉時要順著紋理切，在炒牛肉之前要先將牛肉醃製一番，還有就是在炒牛肉的時候，時間一定不能太長，而且要大火翻炒，掌握好這些後你就可以做出鮮嫩好吃的小炒黃牛肉了。