雞蛋屬於咱日常生活中比較廉價的一種營養品，它的吃法有很多種，還能和多種食材搭配，味道都十分不錯，像平日裡大家早上最常吃的就是水煮蛋吧，要不然就是荷包蛋，不過天天吃水煮蛋的話，難免會覺得太沒味道了，但是荷包蛋的話，早上吃又太過油膩，所以陽仔覺得，咱可以蒸雞蛋羹來吃，既營養又不會覺得很沒有味道，相當不錯。

做雞蛋羹的話，關鍵在於蒸出來的蛋羹是否嫩滑，像絕大多數人蒸出來的雞蛋都特別粗糙，還帶有很多小氣孔，就和蜂窩一樣，一點兒都不嫩滑，吃起來口感賊差勁了，為什麼會這樣呢？這很有可能你們在攪蛋液的這個環節出了問題，要麼加的的是熱水，要麼加的就是冷水，其實這麼做都不對，下面來看看陽仔是怎麼做的吧！

【蒸雞蛋羹】

準備食材：雞蛋、小蔥、蠔油、食鹽

【製作過程】

1、首先我們備好一個大碗，往裡磕入幾枚雞蛋，接著用筷子將其拌勻，蛋清和蛋黃要充分融合在一起才行，直到攪出了很多小氣泡即可，攪好之後，準備適量的溫水，水分控制在30度左右，水和雞蛋的比例為1：1。5。

2、將摻好水的蛋液進行過濾，找來漏勺，將那些氣泡全都過濾掉，接著裝進一個稍微小一點的碗裡。過濾後的蛋液就很細膩了，這樣果酒不會出現蜂窩狀的現象。

3、往裝有蛋液的碗口封上一層保鮮膜，再用牙籤往上面扎幾個小孔，然後沸水上鍋，大火蒸8上8分鐘左右即可，果凍般嫩滑的雞蛋羹就做好啦！

【陽仔小貼士】

在往蛋液加水的時候，一定要保證水溫是在30度左右的，水溫太高就容易把雞蛋燙成蛋花，但如果是冷水的話，就容易導致蒸出來的蛋羹腥味太重，所以冷水和熱水都不合適，只有加溫水才是最好的。