小區裡有個雞蛋漢堡攤子，出攤十幾年了，生意火爆到不預約都買不到。最初是發簡訊預訂，後來是加微信，也算是跨越時代的美味了。

為什麼這麼紅火？根據我買和吃的親身體驗，他們家的特點主要有倆：一、料特別足；二、乾淨。

好像沒什麼特別的哦？但早餐嘛，這兩點已經足夠圈粉了。

我曾經買了他們家雞蛋漢堡回來仔細稱重，分解，品嚐，哈哈，也是挺閒。最後在家做出了我認為八九不離十的成品。

時不時的自己做一鍋，成本低是肯定的，過程也挺有趣。以下記錄一下自己的用料與過程（這裡是七隻雞蛋漢堡的用量，因為我的模具一次就能做七個）：

用料

早餐霸王~沉甸甸雞蛋漢堡的做法

調麵糊：麵粉加鹽花椒粉泡打粉，加水，調成濃稠的麵糊，靜置15分鐘備用。用的時候再次攪勻。

調肉餡：五花肉餡加入調料蔥花木耳碎植物油等，攪勻上勁，備用。

燒熱模具，在每個圓坑裡刷上植物油（多一點），然後打入雞蛋。

用餐刀或其他工具，把蛋黃戳破，熟的快。然後翻面，把雞蛋整個煎熟。

之後用餐刀和小鍋鏟把一隻雞蛋剷出放一邊，往這個空的圓坑裡倒入一大勺麵糊，再把雞蛋放回麵糊中，按壓，使雞蛋與麵糊結合緊密。

把調好的肉餡等分七份，平鋪在麵餅+雞蛋上。

把凝固的麵餅+雞蛋+肉餡，一同剷出來，往圓坑裡倒入一大勺麵糊，再把麵餅雞蛋肉餡組合倒扣進麵糊裡，按壓，使麵糊從四周向上湧溢，包裹漢堡的側邊。這時整個雞蛋漢堡就組裝好啦。

接下來，在餅上刷油，翻面，再刷油，再翻面。勤翻面和烙餅一樣。

直到兩面金黃，整個漢堡比較結實有彈性，就是熟了。

看一下厚度，還不錯哈。外殼有點脆，咬下去層次還挺多。整個雞蛋漢堡沉甸甸的很有分量，涼了也不會癟掉，縮小。

咬開的層次，麵餅+煎蛋+肉餡+麵餅，還是挺均勻的嘿。

因為材料裡有鹹度了，直接吃就行。也可以抹豆瓣醬黃豆醬，辣椒油。

小貼士

1。麵糊不能太稀。

2。雞蛋要一開始就煎熟，後期不太好熟。

3。肉餡要拌的幹一點，煎的時候出水不好收拾。

4。將雞蛋或肉蛋餅組合扣入麵糊後，要進行按壓，讓麵糊均勻的從四周側邊湧溢上來，使之結合緊密。