五一假期，推薦6道家常菜，葷素搭配老少皆宜，好做好吃好營養

五一假期到了，沒有出行計劃的朋友看過來，推薦6道家常菜，葷素搭配，色香味美，香而不膩，下酒下飯，老少皆宜，好做好吃好營養。無論是家人小聚，還是招待親朋好友，絕對拿得出手，快來看看吧！

第一道：魚香肉絲

無需太複雜，一汁成菜，廚房小白零失敗。味鮮肉嫩，唇齒留香，菜色紅潤，富有魚香味，超級下酒下飯菜，老人孩子都愛吃。

食材：裡脊肉300克；胡蘿蔔半根；青椒半個；黑木耳適量；蛋清1個；油、蔥、姜、蒜、玉米澱粉各適量。

做法：1、裡脊肉洗淨切絲，青椒、胡蘿蔔洗淨切絲，黑木耳提前泡發，洗淨焯水，然後切絲。

2、裡脊肉絲加入蛋清、玉米澱粉少許色拉油，醃製10分鐘以上。

3、炒鍋加入適量的油，油開滑入醃製好的裡脊肉翻炒，炒至顏色變白取出。

4、鍋中底油爆香蔥薑蒜，加入胡蘿蔔絲、青椒絲和黑木耳絲翻炒均勻，炒至胡蘿蔔絲變軟，

5、關鍵步驟來了，直接倒入黃肖氏魚香汁調味，大約50克的量就好，可根據個人口味酌情增減用量。翻炒幾下紅油就出來了，哇！酸甜微辣，真香啊！

第二道菜譜：黃豆燜豬蹄

推薦一道簡單又好做的開胃硬菜，黃豆與豬蹄絕配，不加一滴油，黃豆吸足了豬手的油脂酥爛可口，豬蹄軟糯香滑，肥而不膩，滿滿的都是膠原蛋白，女生越吃越美。

食材：豬手1個；黃豆適量；大蔥1根；姜1塊；蒜5瓣；香葉2片；花椒、八角、桂皮、白芷、紅燒醬油、蠔油、生抽、料酒、冰糖各適量。

做法：1、買回來的豬手用冷水浸泡後清洗乾淨，斬成塊，焯水後撈出，黃豆提前泡發。

2、蔥薑蒜去皮洗淨切段兒切片，兌好調料汁，花椒八角等散碎調味料洗淨裝入調料盒。

3、所有準備好的食材放入電壓力鍋中，倒入調料汁，口重的加點鹽，少許加點水，如果想保留湯汁，可以多加一點水。

4、壓力鍋接通電源，選擇【豆/蹄筋】檔，啟動開關，時間是1小時。時間到，壓力鍋自動排氣，出鍋裝盤。

第三道：得莫利燉魚

東北名菜，非常有特色的大燉菜，魚浸透了肉香，豆腐、粉條白菜吸取了魚的精華，醬香濃郁，肉嫩醇厚，口感滑潤，味道鮮美，吃一次就忘不掉。

食材：鯽魚1條； 豆腐半塊；粉條100g；五花肉150g；白菜葉 ： 3片；豆瓣醬100g； 油 、蔥姜 、花椒大料、生抽 、香葉、肉桂、乾紅椒、料酒各適量。

做法：1、五花肉焯水後，冷水洗淨，鍋內加入適量的水，加入蔥姜、花椒大料、香葉、肉桂，加入焯過水的五花肉煮10分鐘，不用煮熟。

2、粉條提前冷水浸泡，蔥姜洗淨切段切片，魚去鱗去腮去內臟，洗淨去腥線打花刀，白菜洗淨切段，豆腐切片，五花肉切片。

3、砂鍋加入適量的油，魚晾乾或用廚房紙擦掉水分，入鍋旺火兩面煎至金黃取出備用。

4、砂鍋加入適量的油炸香花椒大料，基本炸糊，然後取出扔掉。鍋中餘油爆香蔥姜、幹辣椒，加入豆瓣醬、醬油、料酒翻炒出香味，加入適量的水。

5、加入白菜葉和魚，大火燒開慢火燉10分鐘左右，加入豆腐、豬肉、粉條大火燒開慢火燉10到15分鐘。出鍋裝盤。

第四道：檸檬酸辣無骨鳳爪

女人最愛的菜，節日不能少，酸辣爽口，解酒解膩，多吃不怕胖。

食材：雞爪500g；檸檬1個；小米辣4個；料酒、花椒大料、蔥薑蒜、醋、海鮮醬油、蠔油、糖、鹽、百香果肉、蜂蜜、紅油、麻油、香菜各適量。

做法：1、雞爪剪掉指甲或者切掉指甲，然後放水裡浸泡20分鐘左右，去除雞爪中的血水。

2、鍋中加入適量的水，加入清洗乾淨的雞爪，加入少許料酒、鹽，下入蔥姜和花椒大料，大火燒開，轉小火煮半小時左右，煮爛一點好脫骨。

3、煮熟的雞爪撈出放入冷水中泡5分鐘左右，控淨水分，放入冰箱冷凍半小時左右，然後去骨。

4、檸檬洗淨切片，小米椒改刀切辣椒圈，蒜去皮洗淨切碎，檸檬切片。取大小適中的碗，根據自己喜歡的口味加入百香果肉汁、海鮮醬油、醋、蠔油、糖、蜂蜜、紅油、麻油攪拌均勻。

5、取大一些的容器，放入處理好的雞爪，然後加入蒜末、小米辣、香菜和檸檬片，最後澆上調好的料汁，攪拌拌勻，使雞爪充分裹勻醬汁，最後蓋上蓋子或者保鮮膜放入冰箱冷藏2小時左右即可開餐了，時間長一點更是入味。

第五道：西蘭花炒蝦仁

適合老人孩子吃的菜，大魚大肉容易上火，這道菜清香爽口，易吸收好消化，不但清熱去火，還能補腦益智，增強人體免疫力。

食材：蝦仁、西蘭花、油適、鹽、蒜、姜、料酒、胡椒粉、六月鮮12輕鹽牡蠣醬油各適量；澱粉少許。

做法：1、蝦仁解凍後清洗乾淨，加入少許料酒、澱粉醃製5分鐘左右。

2、西蘭花掰成小朵，反覆清洗乾淨，鍋中加入適量的水，加1勺鹽和少許食用油保持蔬菜的鮮美度，水開下入洗乾淨的西蘭花焯水，變色即可撈出過冷水。

3、炒鍋加入適量的油，滑入醃製好的蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色。將蝦仁推至一邊，爆香蒜末，下入西蘭花大火快速爆炒。淋少許水口感更脆嫩，加入少許鹽、胡椒粉、六月鮮12輕鹽牡蠣醬油調味。出鍋裝盤。

第六道：清炒筍尖

快手菜，分分鐘就上桌，別看簡單，低脂低卡粗纖維，輕斷食首選，蘿蔔青菜都不如它，清腸又刮油。

食材：筍尖250克；胡蘿蔔半根；青椒半個；油、蔥、姜、蒜、鹽、蘑菇粉、六月鮮10克輕鹽原汁醬油各適量。

做法：1、筍尖洗淨切滾刀片，胡蘿蔔和青椒洗淨分別切菱形片，蔥薑蒜去皮洗淨切末。

2、炒鍋加入適量的油，爆香蔥薑末，加入青椒、胡蘿蔔、筍尖翻炒均勻。淋入少許水促進食材快熟，還能保持食材口感脆嫩。

3、加入少許六月鮮10克輕鹽原汁醬油、少許鹽、少許蘑菇粉調味，喜歡的可以勾薄芡，出鍋裝盤。

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