黃豆作為我國各地均有栽培的一種糧食作物，已經有好幾千年的歷史了，黃豆的處理方法也有很多種，無論是用來榨豆漿還是做豆製品，亦或是釀造醬油，都是很好的原材料。黃豆的營養價值很高，其裡面含有豐富的蛋白質和氨基酸，很容易被人體消化吸收。

而今天小編要給大家介紹的一種豆製品，就是以黃豆為原料做成的腐竹。腐竹是一種漢族傳統的豆制食品，具有濃郁的豆香味，無論是用來炒還是涼拌或者做湯，都很清香爽口，別有風味。更重要的是，腐竹裡面還含有豐富的穀氨酸，穀氨酸在人的大腦活動中佔重要作用，所以多吃腐竹還能夠健腦，老年人吃還能預防老年痴呆。接下來小編就將製作腐竹的方法分享給大家，感興趣的朋友就趕緊看一看。

【名稱】自制腐竹。

【所需食材】黃豆，水。

【方法及步驟】

1、首先將準備好的幹黃豆用清水泡一個晚上，有條件的可以用脫皮機將黃豆進行去皮。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白的利用率。

2、黃豆浸泡一個晚上之後，將其放在料理機中打磨成豆漿。打磨時加入的水儘量比平時磨豆漿的水少一點，這樣打磨出來的漿更濃一點。

3、豆漿打磨好了之後，將其用過濾網過濾一下，過濾出來的渣先不要扔，而豆漿就放入鍋中。

4、下一步將豆漿煮開，煮的時候要用勺子不斷的攪拌，以防止粘鍋。攪拌的時候豆漿表面可能會有浮沫，記得用勺子撇乾淨。

5、豆漿煮開之後，將火關小一點，然後慢慢地就可以看到豆漿表面有一層皺皺的皮，再用一根筷子慢慢地把那層皺的皮挑起來。挑好之後將其放在油紙或者網架上。

也可以用另一種方法挑皺皮，就是將豆漿煮開後隔水加熱保溫，然後用風扇吹，等表面上出了皺皮之後，就可以快速的將其撈起，效果也是一樣的好。

6、腐竹放在油紙或網架上後，將其充分曬乾，這樣純天然的腐竹就做好了。等要吃的時候，就將腐竹拿出放在清水中浸泡，然後就可以對其進行烹飪了。

【溫馨提示】

1、挑選黃豆時，儘量選擇顆粒飽滿的黃豆，記得篩去灰塵和雜質。

2、晾曬腐竹時，只需要將其放到六十度左右的溫度下曬七個小時，等腐竹表面呈黃白色，明亮透光就可以了。

在中國食品的歷史發展上，腐竹也已經有了很長時間的歷史，腐竹的儲存方法也特別簡單，根本不要花費什麼精力。其實關於腐竹的製作方法也有很多不一樣的說法，但今天小編給大家介紹的，是詢問了專業人士，原料的採用也很健康，做出來的腐竹色澤黃白，油光透亮，含有極為豐富的蛋白質和營養成分，吃起來也清香爽口。讀者朋友們若是覺得小編分享的方法好用，就趕緊按照上面分享的步驟，拿出家裡的黃豆，嘗試著自己做一做腐竹吧。