有著悠久歷史的首都北京，有特別多的美食，有的美食經歷了多個朝代的檢驗，因此深受百姓喜愛，北京烤鴨就是非常有名的一道美食，國外很多首腦來華訪問，必定會品嚐一下北京烤鴨，而且北京烤鴨也經常出現在國宴上，但是北京烤鴨卻很難得到南方人的認可，有網友說南方有它在，北京烤鴨比不過，所以活不下去。

它就是豬蹄兒，北方人一律稱之為豬蹄兒，但南方人很講究，豬的前蹄兒，南方人稱之為豬手，豬的後蹄兒稱之為豬腳，同樣是用豬蹄燉的湯，有的人稱之為豬腳湯，有的人稱為豬手湯就是這個原因。豬蹄兒在北方並不是特別受歡迎，可是在南方卻被製成各種各樣的美食。豬蹄兒富含膠原蛋白，深受女孩子的喜歡，吃起來很有嚼勁兒，肥而不膩，在南方除了用豬蹄兒燉湯以外，最有名的就是水晶豬蹄兒，其實水晶豬蹄是一道山東菜，但是在南方卻大受歡迎，北京烤鴨根本比不過。今天我們就一起來看一下水晶豬蹄兒的做法。

做水晶豬蹄兒，用的是豬蹄膀，也就是整個豬的後腿，需要準備的食材，一個豬蹄膀，鹽香料少許，把買回來的豬蹄膀放在水裡浸泡一個小時，去掉裡面的血水，然後用刀將，豬蹄膀的骨頭去掉，蹄膀處理好之後，開始準備醃製蹄膀的調味料。

調味料以鹽為主，肉類食物，只要有鹽味就會很香，鍋燒熱之後放入鹽幹炒，然後再把準備好的各種香料，像八角，桂皮，茴香，香葉，花椒等一併下鍋煸炒，炒出香味之後放涼，再將調味料抹在豬蹄膀上，肉比較厚的地方抹的稍微多一點，對蹄膀進行醃製，醃製的過程中，用保鮮膜包起來，放在冰箱裡放置24小時，這樣可以讓蹄膀充分入味兒。

24小時之後將蹄膀放在水裡洗乾淨，然後用細繩緊緊捆住，放入水中煮一小時，撈出之後放涼，然後放在冰箱的冷藏室裡再放置24小時，就可以切片，裝盤，隨吃隨取，吃起來特別的筋道，如果切得薄，幾乎是透明的。

但是醃製和放置的時間一定要超過24小時，否則的話蹄膀凝固得不好，很有可能不會成晶瑩剔透的狀態，蹄膀上的豬皮，這樣做出來的特別好吃。

女孩子一般對豬肉的攝入量較少，總覺得吃多了會長胖，水晶豬蹄不用擔心攝入過多的脂肪，特別是在經期期間可以多吃，還有補血的作用，如果喜歡吃蒜泥，蘸一點蒜泥吃，味道就更好了！