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立夏過後，氣溫一天比一天熱。尤其是對於中老年朋友來說，除了適當的鍛鍊外，更要注重多吃一些養生的食材。炎熱的氣溫心臟容易受影響，建議中老年人多吃這4種“護心菜”，營養美味又解饞，喜歡的朋友收藏起來做吧。

鱸魚

鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

推薦食譜：清蒸鱸魚

食材：鱸魚、生薑、大蒜、紅辣椒、香蔥

1、首先將鱸魚處理乾淨，改好花刀，再準備薑絲蔥結和料酒抓捏出蔥薑汁，倒在魚身上，塗抹均勻醃製20分鐘。

2、做清蒸鱸魚三絲必不可少，生薑切成細絲，小蔥繞一下捏緊，切成細一點的絲放到清水裡浸泡一會兒，紅辣椒半個片薄厚也切絲，蔥絲紅椒絲經過浸泡後會打卷，既能作為配色還能蒸香。

3、盤子裡墊上生薑片，魚皮朝上放入鱸魚，讓鱸魚像這樣趴在盤子裡即可，魚脊處放上薑片。蒸鍋上汽後再上鍋，大火蒸八分鐘，為了保留魚肉鮮嫩的口感，最長不要超過十分鐘。

4、蒸出來的湯汁很腥倒掉，再拿掉薑片，放上泡好的三絲，澆上熱油激發出香味，最後淋上蒸魚豉油後就好了，魚肉細嫩，鮮香美味。

豆腐

豆腐裡面含有豐富的蛋白質、脂肪等營養元素。它的蛋白質含量可以與魚肉相媲美，而且不含膽固醇。

推薦食譜：紅燒豆腐

食材：嫩豆腐、大蔥、瘦肉、香蒜、生薑、幹辣椒、白糖、玉米澱粉、花椒

1、把嫩豆腐切成小塊，裝入碗中加入一勺食用鹽，兩勺老抽上色。倒滿一大碗清水沒過豆腐，一根香蔥切蔥花，大蒜切成蒜粒，生薑切成薑末，一塊瘦肉剁成肉末。

2、調料汁，一勺生抽，蠔油提鮮，食用鹽，雞精，少量的白糖提鮮，再來一勺胡椒粉，一勺玉米澱粉，倒滿一小碗清水攪拌均勻備用。

3、起鍋油溫四成熱，放入豆腐煎至定型之後，撒上一點食鹽，翻另一面煎至兩面金黃，盛出備用，再把瘦肉放到鍋中翻炒至變色，並且炒熟炒香。把姜蒜末，花椒和幹辣椒段加進來，開大火翻炒出蒜香味，把豆腐也加進來翻炒幾下。

4、再把調好的料汁也加進來，大概炒個十秒鐘，把調料都滲透到豆腐裡面，蔥燒豆腐就做好了，再撒上一點蔥花，點綴一下顏色。

蠶豆

蠶豆裡面含有豐富的蛋白質、粗纖維、維生素C、鈣、鐵、鉀等營養元素。夏季精神差容易犯困的朋友，一定要多來點蠶豆吃。

推薦食譜：蔥油蠶豆

食材：蠶豆、小蔥

1、把蠶豆清洗乾淨，一把小蔥，把蔥白切成段，蔥葉切成蔥花，

2、油熱後把小蔥段放入鍋中，煎出蔥香味，最後把小蔥煎至金黃。把小蔥全部都夾出來，再把蠶豆倒入鍋中煸炒出香味，炒到表皮有一點開裂時，加入適量的清水，一勺食鹽調味，攪拌均勻，小火燒製十分鐘。

3、蠶豆一定要把它燒熟，因為蠶豆裡面含有一種有毒物質，如果不熟的話，人吃了可能會中毒。臨出鍋前再加入一勺白糖翻炒均勻，大火把湯汁收一收，放入小蔥花炒至斷生，就可以出鍋了。

菠菜

菠菜又被稱為“紅根菜”，含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用。

推薦食譜：涼拌菠菜

食材：菠菜、胡蘿蔔、粉絲、紅椒、大蒜

1、準備菠菜一把洗淨，蒜子拍扁切成蒜末，放入盆中。紅椒切成粒，胡蘿蔔半根切成細絲。

2、鐵鍋燒水，加入少許植物油，水燒開後下入胡蘿蔔絲，焯水一分鐘，再下入菠菜和粉絲，繼續焯水30秒，倒入涼白開過涼控水。

3、盆中倒入蒜末和紅椒，加入適量食鹽，生抽，陳醋，白糖，香油，蔥油，紅油，用筷子攪拌化均勻。倒入粉絲和菠菜拌勻，菠菜拌粉絲就做好了。

百合

百合性涼，具有止血活血、清肺潤燥、滋陰清熱、健脾養胃的作用，特別適合養肺和養胃的人食用，做法常用來煲湯、煮粥。

推薦食譜：百合蓮子粥

食材：蓮子、百合、紅棗、糯米、地瓜

1、首先準備提前泡好的蓮子清洗乾淨。取適量百合清洗乾淨，糯米清洗乾淨。幾個紅棗核去掉，一個地瓜切成滾刀塊，。

2、接下來先把百合、蓮子、糯米放入砂鍋裡，加入適量的清水，蓋上蓋子，開大火煮10分鐘，再把紅棗、地瓜放進去攪拌一下，繼續煮上30分鐘。百合蓮子粥就做好了。

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