這道菜適合全家老少各個年齡段的人群，清蒸鱸魚既營養又美味。尤其是今天豬肉價格很高的情況下吃魚，吃雞的人就更多了。比起豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉還是魚肉來的直接，做起來也相對簡單的多。買上一條新鮮的魚回來放鍋裡一蒸，既營養美味又操作簡單。

魚肉含有豐富的蛋白質，能促進大腦和身體的生長髮育。而且魚透過清蒸做出來味道鮮美，肉質細嫩，沒有任何小刺。魚肉中含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，營養如此豐富，我們一定要多吃。冬季補充蛋白質營養可以增強我們的抵抗力，自然冬天就減少了感冒生病的機率。

那麼蒸魚到底怎麼是用冷水還是熱水蒸？怎麼蒸才能保證魚的營養流失，而且口感鮮美。接下來我們一起看看你是不是以前都做錯了呢？

【清蒸鱸魚】

主料：新鮮鱸魚一條。

輔料：蒸魚豉油、香蔥、生薑、料酒、鹽、胡椒

在具體做法分享下，首先要將鱸魚清洗乾淨，魚鱗可由賣家去除。此外鱸魚的內臟和內壁裡黑色薄膜也要清洗，不然魚肉會有魚腥味。然後用刀在魚身上切幾刀以便於醃製能入味。將鹽和胡椒粉放在魚上，加入料酒和生薑醃15分鐘左右。當然根據個人口味也可以選擇用啤酒代替料酒，也能保持魚的鮮嫩。

接下來，我們拿一個盤子，把切好香蔥段和薑片放在盤子底部，把醃好的魚放在裡面，然後把它放在蒸汽炸鍋裡。如果你沒有蒸汽炸鍋，用家裡的蒸鍋也是一樣的。關鍵的一點就是要確保你鍋裡是熱水，一定要等蒸鍋上汽以後再把魚放進去蒸，這樣才能使魚的營養蛋白在高溫下能迅速鎖在魚肉裡而不丟失。我們用大火將原味鱸魚蒸10分鐘左右就可以了。

在蒸魚的過程中，我們可以將先前準備好的剩餘香蔥絲、紅辣椒絲等放到水中進行浸泡幾分鐘。透過浸泡後的香蔥絲就形成了卷狀的了，我們可以撈起備用作為最後蒸魚的裝飾。

看看這剛出鍋的蒸魚是不是非常完美的。當我們把它拿出鍋來的時候，我們需要把湯水去掉。因為這些湯水會有腥味，而且很多都是蒸餾水。然後我們給蒸魚淋上蒸魚豉油，再撒上蔥花和紅辣椒絲。最後，加熱一湯匙油，直接倒在魚身上。這樣一道味道鮮美，營養豐富的清蒸鱸魚就完成了，這樣清蒸的還不上火喲！

冬天滋補雞、鴨、牛、羊都不如它，鱸魚每斤12元左右。在家簡單清蒸，營養可口。在我家裡小孩最喜歡這道菜了，我每週至少以各種方式吃三次魚，但最既有營養又不容易上火的就是這樣了。如果你喜歡也可以試試在家做。