說起四川自貢，可能很多人首先想到的就是當地的井鹽，因為自清朝中葉以來，自貢就成為了我國井鹽生產的中心，同時它還有著“千年鹽都”、“南國燈城”、“恐龍之鄉”的美譽，也是我國的歷史文化名城，優秀旅遊城市。

很多人都知道四川成都的美食有很多，卻不知道自貢的美食，其實有很多美食還是起源於自貢，從自貢這邊流傳過去的，所以說來四川一定要嚐嚐自貢的美食，非常具有代表性的小吃就有以下這八種。

01。牛佛烘肘

牛佛烘肘是四川自貢的一道特色小吃，這道美食是川南千年古鎮牛佛鎮的名廚在川味烘肉的基礎之上改進而來，是當地宴請賓客不可缺少的美味。

早在康熙年間這道美食就是宮廷內的上等菜餚了，吃著肉質肥嫩細膩，回味香甜，目前已經被列入了非遺。

02。 火鞭子牛肉

火鞭子牛肉是自貢的傳統名吃，起源於乾隆年間，在清末民初都已成為四川地名特產了，流傳至今已有200多年曆史，目前已經被列入四川省非物質文化遺產名錄。

該牛肉薄而透亮，透過燈光可以看到細小的花紋，流傳到成都各地之後，加以改進，人稱“燈影牛肉”，吃著鮮美可口，風味獨特，綿香生津。

03。冷吃兔

冷吃兔也叫麻辣兔丁、香辣兔，是自貢的一道傳統美食，流傳至今已有上百年曆史了，幾乎當地人都會做，都很喜歡吃，吃這種兔肉有一個特點，就是它沒有骨頭，吃著鮮香麻辣，嚼勁十足。

04。富順豆花

富順豆花廣為流傳，是當地的一道特色小吃，它主要是一種嫩豆花，也叫做灰饃兒、水豆花，可以豆花蘸水，搭配著米飯去吃，看著潔白如雪，吃著鮮嫩可口，綿而不老，嫩而不溏，爽口回甜。該美食已經被列入四川省第一批非物質文化遺產。

05。開花白糕

開花白糕是四川自貢的經典特色小吃，也是當地人最喜歡吃的早點之一，這道美食早在清朝光緒年間，就已遠近聞名了。這種白糕吃著有糯米的天然清香味，回味甘甜。

06。掌盤牛肉

掌盤牛肉是自貢的一道著名小吃，該小吃是起源於鹽都自貢江邊的鹽碼頭，可以當作零食去吃，也可以作為下酒菜。該小吃用料選的是牛肉的二刀腿精，佐料也特別講究，做好的牛肉吃著鮮嫩爽滑。

07。自貢毛牛肉

自貢的毛牛肉還曾獲得過小吃獎，在明清時期就有製作了，當時都深受民間人們的喜愛，俗稱“牛肉粑兒”。該牛肉色澤棕黃，吃著鹹甜可口，醇香，還可以作為特產送朋友。

08。燕窩絲

自貢的燕窩絲並不是用燕窩做的，可以說是自貢地區的特色花捲，該美食曾獲得過四川的風味小吃獎，創始於1965年，它是在原燕窩粑基礎上改進而來，它在口感上不同於普通的麵食花捲，吃著香甜爽口，在宴席上經常會見到，也是當地人愛吃的早點之一。