豆皮又叫腐皮、油皮、千張、百葉、豆筍、幹豆腐，是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。豆皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高，並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

豆皮的做法很多，除了滷水、涼拌的做法外，還可以油炸了後拌著吃，今天分享的這道麻辣香脆豆皮，可以當零食，也可以當下酒菜哦。因為老公愛喝酒，所以就做了這一道下酒菜，做法簡單，喜歡吃豆皮的朋友收藏了，這樣做出來的豆皮，麻辣香脆，比吃肉還香，味道太讚了。

麻辣香脆豆皮

【材料】：豆皮 2張、幹辣椒6~8個、花椒 1小把、鹽 半茶匙、糖 1茶匙、雞精 半茶匙、辣椒粉 1湯匙、熟芝麻 1湯匙、生抽 2湯匙、香醋 半湯匙、香油 半湯匙

【做法】：1；先把豆皮捲起來，然後切成大概5毫米寬的絲，切好後抖一抖散開；

2、鍋內放入適量油，倒入花椒和剪成小段的幹辣椒，用小火慢慢的炸，把花椒味和辣椒味都炸出來後關火；

3、炸好的花椒和辣椒撈起放入攪拌機裡面，把花椒和辣椒打碎，非常的香；

4、趁還溫熱的時候放入鹽和雞精，然後攪拌均勻；

5、鍋內放入多點油，準備炸豆皮，把油燒到6成熱，轉中小火，豆皮不要一次全部倒入，先放一半，不要攪拌它，等炸到表面開水起皺後才用筷子輕輕的撥散，然後撈起繼續炸剩下的豆皮；

6、全部炸好後放在大點的盆裡，倒入炸好的辣椒花椒麵；

7、放入白糖、生抽、香醋和香油；

撒上辣椒粉和熟芝麻，最後輕輕的翻拌均勻後就可以了。裝盤當零食吃實在太美味了……

【小提示】：油溫不要過高，不然豆皮會炸焦。