漸入深秋，街邊、地鐵口旁熟悉的炒栗子香味又悄悄蔓延起來，在嘩啦嘩啦的翻炒聲中，混在黑砂裡的栗子們各個圓潤飽滿、油光鋥亮、香氣誘人，具備了街頭小吃界的絕對統治力。

除了糖炒之外，栗子用不同烹飪方式做都能hold得住，而且和各種食材都有著極高的搭配度。

小蘇為大家整理了幾種不同的栗子做法，口味多樣且簡單易學，在家就能輕鬆做出充滿秋天味道的栗子料理！一起來學習吧！

桂 花 慄 子 羹

· 主 料 ·

板栗｜5顆

· 輔 料 ·

桂花｜1茶匙

藕粉｜15g

冰糖｜適量

水｜2碗

· 做 法 ·

1.

生板栗頂部切十字口，放入沸水中煮至軟糯，剝皮切成小顆粒待用。

2.

鍋中加入清水，加入冰糖煮至融化。

3.

加入桂花和板栗粒煮沸。

4.

藕粉用少量冷水調開，邊攪拌邊倒入藕粉液，攪拌至呈糊狀即可關火。

5.

煮好的桂花栗子羹，香香甜甜，太好吃了！

山 藥 慄 子餅

· 主 料 ·

山藥｜150g

板栗｜10顆

· 輔 料 ·

牛奶｜50g

黃油｜8g

芝麻｜適量

· 做 法 ·

1.

山藥削皮，加醋和水浸泡5～6分鐘，然後切塊；板栗切片。

2.

鍋中燒水，放入栗子、山藥，水開後繼續蒸20分鐘。

3.

小火翻炒芝麻至泛黃。

4.

蒸好的山藥倒入研磨器中，碾成泥狀；板栗加牛奶，用料理機打成慄蓉。

5.

用黃油小火翻炒慄蓉，3分鐘左右。

6.

手部打溼，取一團山藥泥，搓成圓球后壓扁；包入栗子餡，搓成餅狀。

7.

裹上芝麻即可，香噴噴的山藥栗子餅就做好啦～

南 瓜 慄 子 拿 鐵

· 主 料 ·

南瓜｜150g

栗子｜10顆

牛奶｜200ml

· 輔 料 ·

肉桂粉｜少許

· 做 法 ·

1.

南瓜洗淨去皮、切小塊，上鍋蒸15分鐘；栗子煮熟，切成小塊待用。

2.

牛奶用小煮鍋加熱。

3.

將蒸好的南瓜和切好的栗子放入料理機，倒入160ml牛奶，攪打成細膩的南瓜栗子糊。不想麻煩的可以在這裡把牛奶全部攪打～

4.

想要再美觀一些就將剩餘的牛奶倒入杯中，開打蛋器低速攪打。打成奶泡的樣子～

5.

把奶泡倒在南瓜栗子拿鐵的上面，最後過篩一些肉桂粉就可以啦～

元肉百合栗子甜湯

· 主 料 ·

板栗｜400g

桂圓肉｜40g

幹百合｜40g

· 輔 料 ·

黃冰糖｜適量

· 做 法 ·

1.

百合用清水浸泡半個小時；板栗用刀子在錶殼劃一刀，放入滾水中浸泡約5分鐘，趁熱撈出剝去外殼。

2.

將浸泡好的百合洗淨，放入鍋中，放入板栗和桂圓肉，大火煮開後轉中小火慢煮20分鐘。

3

.

加入黃冰糖再煮5分鐘後關火，再燜3分鐘即可。

可 可 粉 慄 子 雞

· 主 料 ·

栗子｜180g

· 輔 料 ·

蜂蜜｜2湯匙

可可粉｜15g

· 做 法 ·

1.

栗子剝殼後，在水裡煮30分鐘，撈起瀝乾水份，稍晾涼。

2.

把煮熟的栗子肉放進保鮮袋裡，用擀麵杖碾碎，然後再過篩。

3.

栗子粉里加入蜂蜜增加粘稠度，再加5g可可粉調味。

4.

揉成一個麵糰，再依次揪成小球。

5.

栗子球均勻裹上可可粉即可。

板 慄 燒 雞 翅

· 主 料 ·

· 輔 料 ·

雞翅/栗子/蔥薑蒜

生抽/老抽/鹽/料酒

冰糖/八角/花椒/油

· 做 法 ·

1。 姜蒜切片，蔥切蔥花。

2。 在栗子殼上切一刀。

3。 放入鍋中大火煮5分鐘後撈出，冷卻後剝殼去皮。

4。 雞翅一切為二，怕剁手可省略此步驟。

5。 鍋中倒少許油，放入雞翅，中小火煎至兩面微黃。

6。 加入姜，蒜，花椒，八角和冰糖炒出香味。

7。 再加入老抽，生抽和料酒。

8。 注入適量的開水，倒入板栗，大火煮開後轉中小火慢燉約30分鐘。

9。 待湯汁濃稠時加鹽調味，撒入蔥花即可出鍋。

這最家常不過的做法，卻讓人看了垂涎不已！斬斷後的雞翅更加軟嫩入味，不用啃就脫骨，老少皆宜。

入口的栗子是鮮甜的醬汁，咬開後又粉又糯，還帶有自身香甜的味道。美食君已完全沉浸在美味中無法抽離，哈哈！

板栗美味，但剝起來著實麻煩，去掉硬硬的栗子殼以後，一層毛茸茸的栗子皮牢牢粘在板栗肉上，剝得指甲生疼，用力過猛的話，還不一定能得到完整的栗子肉。小蘇今天就教大家3個小技巧，可以輕鬆剝出完整的栗子肉哦~

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鹽水浸泡法 ---

1、水中加鹽煮開，關火，將生板栗直接放到鹽開水裡面泡5分鐘。

2、取出來用剪刀剪個口子，然後趁熱剝掉皮就可以啦。

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微波爐法 ---

1、生板栗洗乾淨，用刀在表面開一道口。

2、板栗放進可微波容器中，關上蓋子，開啟氣孔（如果沒有蓋子，也可以用紮了孔的可微波保鮮膜封住），高火叮2-3分鐘，讓栗子有時間張開口。

3、取出開啟蓋子或保鮮膜，加一勺油，一勺糖，攪拌均勻。

4、蓋上蓋子（或新的扎孔保鮮膜），再放入微波爐高火叮2-3分鐘，就可以取出來吃了。

板栗除了單獨吃，同樣可是可以入菜的，嫩滑雞肉與香甜板栗搭配在一起，整道菜都色澤鮮亮，汁濃醇厚，營養豐富。

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冷熱交替法 ---

1、先將栗子殼剝掉，然後把帶皮的栗子放入沸水中煮3-5分鐘。

2、撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，栗子皮就可以很輕鬆地剝掉了。

不管你是想吃清脆甘甜的生板栗，還是要用板栗入菜，以上3個方法，都可以輕鬆剝出圓潤完整的栗子肉。