荷蘭豆、雪豆、豌豆傻傻分不清？簡單和肉炒一盤，吃完好像就懂了

2022-03-09由麟大官人發表于美食

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一說到“荷蘭豆”，相信大家都不陌生，不過我最近倒是又碰到了關於荷蘭豆的很多有趣事。先是在半個月之前，老媽從表叔家給我破天荒的帶來了一大袋荷蘭豆。這可是我第一次看到老媽給我送荷蘭豆，而且還是一次送這麼大袋，我看至少也有10斤左右，不由得就感覺有些納悶，平時比較摳門的老媽今天怎麼突然這麼捨得給我花錢了，這個荷蘭豆在我這邊賣至少也要賣到8塊錢一斤，這麼算下來買這麼一袋起碼要花掉80塊錢啊，正當我心裡捉摸不透的時候，老媽突然來了一句：“今天去你表叔家吃飯，看到那邊的荷蘭豆很便宜，才一塊五一斤，所以就買了20斤過來，到你這剛好順路，就給你拿來10斤，我自己留10斤吃著，這荷蘭豆還挺嫩！”聽完這話後，我剛起伏不定的內心瞬間恢復了平靜，哈哈敢情是菜比較便宜，順路給我帶的哈？

其實說到這個荷蘭豆，我又得提提我那深居山林的老爸，在我印象裡，老爸特別喜歡吃“豆”，不管是豌豆、豆角、還是荷蘭豆，幾乎都比較喜歡。平時吃飯下酒，桌上肯定少不了一盤“豆菜”，就好像吃不膩一般。不過要問到我自己的話，我覺得這裡面最好吃的豆菜還得算是荷蘭豆。為什麼？因為荷蘭豆本身和其他豆菜不同，別的豌豆、豆角相對吃著較硬，口感並不算好，而且大多豆菜都以吃豆為主，光是這點吃著也不大好吃，容易膩口，而荷蘭豆則相對完全不同，荷蘭豆主要是豆莢連豆一起吃，不但口感嫩脆，而且吃完還有一股回甜的口感，吃著特別清香美味，而老爸和我喜好一樣，也最愛這荷蘭豆。

荷蘭豆最簡單的烹飪方式就是清炒，但是老爸吃菜要是沒肉就不太喜歡，所以每回炒荷蘭豆都得搭配些豬肉一起炒，炒出來味道也確實比清炒好吃很多，又香又美，老爸喜歡用荷蘭豆下酒，我則喜歡用荷蘭豆下飯。那麼說完前面咱們再回到現在，其實老爸叫這個荷蘭豆並不叫荷蘭豆，而是叫雪豆，關於這點我自己一開始也沒弄明白，後來特意去科普了一下，發現其實豌豆就是雪豆和荷蘭豆的總稱，而雪豆屬於是荷蘭豆的另外一種大眾叫法，兩者其實都是同屬於豌豆系，所以大家也沒必要太過於糾結這個名字，畢竟荷蘭豆在荷蘭還叫“中國豆”，在別的國家更是有著更多不同的叫法，所以咱們只管吃著美味就行，叫什麼其實也不大重要，哈哈。那麼下面麟大官人就給大家分享一下自己平時做荷蘭豆炒肉的家常做法，希望大家喜歡。

【荷蘭豆炒肉——家常做法】——特點：香軟嫩脆、美味下飯、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮荷蘭豆適量、帶肥豬肉適量

【配料】：青椒、大蒜適量

【調料】：水、醬油（或老抽）、食用油、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步：先把適量的新鮮荷蘭豆兩頭摘洗去除須線，然後用清水沖洗2遍洗去表面多餘灰塵，瀝乾水分，備用。

第二步：再把帶肥豬肉肥瘦分開均切成小肉片（有肉皮則先燒毛燙皮），青椒去蒂洗淨切絲，大蒜去皮一半切片一半切末，備用。

第三步：起炒鍋，下入少許的食用油晃鍋潤鍋，開小火，下入切好的所有肥肉片進行煸油。

第四步：煸出足夠油分後，將洗好並瀝乾水分的所有荷蘭豆全部倒入鍋內快速翻炒，一直炒至荷蘭豆微軟，調入適量食鹽調入底味，炒勻裝盤備用。

第五步：再次起鍋，加入適量的食用油，下入切好的瘦肉快速翻炒炒至發白，淋入少許醬油炒出醬香並同時上色，然後下入切好的所有青椒炒勻。

第六步：再加入之前切好的蒜片炒出香味，調入適量的食鹽給炒肉和青椒調味（注意，這裡的鹽量一次加足，但不能炒久，炒兩下進入下一步）。

第七步：翻炒幾下後，將之前炒好的所有荷蘭豆全部倒入炒肉內一同炒勻，加入少量的清水，轉中小火關蓋燜煮5分鐘。

第八步：煮至荷蘭豆發軟且均勻入味後，調入少許食鹽補味，同時下入剩餘蒜末炒勻炒香，翻炒5秒即可出鍋裝盤。

出品圖：

這樣一道香味誘人、嫩脆美味、入味下飯的荷蘭豆炒肉就做好了，看著是不是很有食慾呢？（ps：我們家炒菜喜歡炒軟一些，感覺炒軟一些的菜吃著會更加的入味，雖然炒的很綠那種看上去更加富有食慾，口感也更加香脆，但是那樣炒出來吃著總感覺不夠入味，老爸和我都不喜歡，所以還是加水燜煮了一下，這樣做出來吃著特別入味下飯）

——【內容總結之“麟說”】——

別看這一盤荷蘭豆炒肉看上去不大好看，但是吃上去味道真的非常的入味鮮香，嚼著也不失嫩脆口感，吃著特別的美味，光是這麼一盤荷蘭豆，我都能吃下兩碗米飯，要是鹽再加少點，我哪怕是不吃飯光吃這菜也能吃上幾大盤哈哈。不過前提是我買的肉不夠我這麼吃的，家裡條件不夠哈哈。這時候我在想，要是老爸看到我一個人在這裡偷偷的吃著這麼一大盤荷蘭豆炒肉，估計肯定也會跑過來嚐嚐，說不定還得要我給他盛碗米飯過來。