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開始嘍！

酒香回鍋肉

食材

帶皮五花肉、蒜苗、蔥、姜、蒜、幹辣椒、冰糖、郫縣豆瓣、白酒、醬油、醋、味精。

做法

1、所有食材清洗乾淨，五花肉放入沸水中，需要煮至斷生，筷子輕捅可插入並沒有血水流出即可。

2、利用煮肉的時間，蒜苗切段，蔥薑蒜切片，幹辣椒切段。

3、半調羹醬油，半調羹醋，半調羹白酒，一調羹郫縣豆瓣，半調羹清水兌成醬汁。

4、煮好的五花肉用刀將皮上的毛颳去，之後切成厚薄均勻的片。

5、熱鍋冷油，油熱後倒入肉片，炒至肥肉吐油，並出現燈盞窩兒。

6、倒入蔥薑蒜片，並沿鍋邊倒入醬汁翻炒至水分蒸發，出紅油。

7、入蒜苗翻炒均勻，別炒久，關火調入味精即可。不用放鹽了哈，因為醬汁已經很鹹了。

酒香蟶子

食材

蟶子適量、幹辣椒15g、大蒜2個、白酒50ml。

做法

1、蟶子放入清水中加適量鹽和食用油讓其吐沙1小時以上。

2、幹辣椒撕成段，蒜切末。

3、熱鍋起油，蒜末炒香後加幹辣椒略炒。

4、大火加入蟶子快速翻炒均勻。

5、倒入白酒後立即蓋上鍋蓋轉小火悶3~5分鐘。

6、開蓋後可撒薄鹽調味，裝盤撒上蔥花即可。

啤酒燒鳳爪

食材

雞爪、蒜、姜、幹辣椒、花生油、鹽、啤酒、生抽、料酒、桂皮、花椒、雞精。

做法

1、新鮮雞爪適量，用沸水焯一下。

2、將焯過的雞爪入清水泡十十分鐘。

3、準備薑片，蒜瓣，幹辣椒，花椒，桂皮，生抽，料酒，還有一罐啤酒。

4、鍋內油熱到5成時下雞爪翻炒片刻。

5、隨後加姜蒜辣椒桂皮花椒，適量生抽與料酒炒均勻。

6、接著加入啤酒（1罐），調適量鹽，煮20分鐘。

7、當鍋內啤酒已經快收汁時，加少許雞精就可以起鍋裝盤。

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