家裡的剩飯怎麼辦？一顆雞蛋，兩三樣蔬菜，五分鐘做出美味蛋炒飯

每個家庭平常煮飯都會出現一種情況，就是有時候煮多了會剩一些米飯吃不完。放到下次吃剩飯不喜歡，口感也不好，倒掉又太浪費了。那剩飯應該怎麼吃呢？阿代平常都是把剩飯裝起來放在冰箱冷藏，下次用來煮粥，或者做成炒飯，這樣感覺吃到的就不是剩飯了，口感也會好很多，而且還可以省去很多煮飯的時間。今天阿代就跟大家分享一下蛋炒飯的做法。

雞蛋炒飯是平時很常見的做法，做起來很簡單，也不需要很多時間，最主要是食材可以根據個人的口感和喜好搭配。最近很少出門買菜，就在冰箱裡隨便選了幾樣蔬菜搭配，順便煮了個紫菜蛋花湯，總共才花了十幾分鍾就搞定了。下面跟阿代一起看一下詳細的製作過程吧。

準備食材：剩米飯，青椒，胡蘿蔔，雞蛋

製作方法

第一步：先將青椒和胡蘿蔔清洗乾淨，青椒去蒂切成小丁，胡蘿蔔去皮同樣切成小丁，備用。

第二步：起鍋燒油，等油溫五六成熱時雞蛋打散，下鍋煎成型後再將雞蛋打散，記得不要煎太久，太久了雞蛋就煎老了，不夠嫩滑，看不到生蛋液的時候就可以將雞蛋乘出來了。

第四步：雞蛋盛出來後不需要關火，繼續將切好的胡蘿蔔丁倒入鍋中，翻炒片刻，再倒入青椒丁，因為胡蘿蔔熟的比較慢，所以先炒一會。

第五步：翻炒一分鐘左右再將米飯導進鍋中，繼續翻炒，翻炒的時候將結塊的白米飯用勺子壓碎，最好讓米飯粒粒分明，這樣比較入味，而且炒出來的賣相也比較好看。

第六步：將剛剛炒好的雞蛋倒入鍋中，再加入一點食鹽和生抽調味，翻炒均勻 。

第七步：飯炒飯完成。

現在很多人會將雞蛋打在米飯裡，讓米飯均勻的裹上蛋液，再倒入鍋中一起炒，阿代試過幾次，感覺不是很好吃，還是比較喜歡把雞蛋先炒一下，再炒米飯，感覺這樣炒雞蛋吃起來比較香，也可能是個人口味不同吧。

今天的蛋炒飯阿代搭配了一個紫菜蛋花湯，紫菜蛋花湯算是一道速食湯，主要用料是紫菜和雞蛋，這兩種食材的營養價值都比較高，而且製作簡單方便，是很受歡迎的一道湯。下面我們再一起來看一下紫菜蛋花湯的做法吧！

紫菜蛋花湯

準備食材：紫菜、蝦皮、雞蛋、香蔥、薑絲

第一步：先在將蝦米洗乾淨，再起鍋加水，同時加入蝦皮和薑絲，一起煮。

第二步：鍋中煮開後，將紫菜洗乾淨放進去，煮一會兒就可以了。

第三步：將雞蛋先打在碗中，打散後攪拌均勻，水開後倒入鍋中，這時候不要攪動，等雞蛋自動成型就可以了，這樣做出來的雞蛋花比較好看了。

第四步：等鍋中再次煮沸後關火，撒點蔥花點綴，再加點白胡椒粉和食鹽調味。

第五步：紫菜蛋花湯完成。

在這裡阿代忍不住要跟大家分享一下小蝦皮的營養價值了，蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富。通常給寶寶補鈣也少不了它，而且老人家多食用小蝦皮也很適合，還可以預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症呢。

小貼士：

1、蛋炒飯的蔬菜，大家可以自己搭配，可以根據自己的口味選擇，也可以看家裡有什麼就加什麼；

2、紫菜蛋花湯中加薑絲，一是為了中和紫菜的寒性，二是為了祛除紫菜和小蝦皮的腥味，不喜歡的也可以選擇不加；

3、湯中加白胡椒粉不僅可以使湯的味道更加鮮美，還可以暖胃，當然不喜歡胡椒味道的可以忽略這一步。

好了，今天的一湯一飯就完成了，前前後後也就用了十幾分鍾，方便快捷，喜歡的小夥伴們趕緊自己動手做起來吧！