這裡是河南信陽，人們說起河南信陽，大多數人記憶中中首先要想到的是這裡風景優美，出產了優質的信陽毛尖，雞公山和南灣湖享譽海內外。那麼美食到底在這裡有什麼樣的特色呢？

信陽的位置自古以來就十分獨特，信陽在西周時期是申伯的封邑地，北宋改稱信陽。信陽地域文化豫楚交融，商周、春秋戰國以後，楚文化與中原文化在此交匯交融，形成了獨具特色的“豫風楚韻”。信陽有“江南北國、北國江南”之美譽。

美食，也是這裡非常著名的傳統，比如源於當地的南灣魚，產自當地的南灣湖，因水質好，無汙染，肉鮮味美，肥美可口，營養高，頭部肥大富含DHA。清燉南灣魚湯汁濃稠、肉嫩鮮香，是不可多得的美食。

除了傳統的美食之外，我們特地去走訪了一些當地農家樂的菜品，這才發現，信陽這個地方有別於河南很多其他的地方，感覺看似粗糙的表面，卻絲毫沒有減少製作的過程，而且分量也並不小，這點與河南菜品相似。

由於信陽因為地處中原，和湖北安徽交界，交通便利，所以飲食也南北兼顧，成就了獨有的信陽菜。也有人說，在河南不吃麵不可能，但是在信陽卻變成了不吃米飯不行！

純正的信陽菜以鹹、香、微辣、醇厚為主味，菜色微重、口感滑爽。與川菜相比較，信陽菜微辣而不麻，似香辣範疇；與湘菜臘味相比，信陽菜鹹香而不含煙燻味兒；與鄂菜相比，胡椒的用量輕於鄂菜。看上去有點大雜燴的意思，其實也是這裡特點。

悶罐肉是信陽的特色名菜，肉香濃郁、肉皮酥軟、肥而不膩，主要原料是信陽當地的黑豬肉，味道濃郁而且回味無窮！

其實，還有一個信陽的特點，很多人並不知道信陽市素稱魚米之鄉，這裡的大米、小麥在河南省堪稱一絕，信陽的鰱魚、鯉魚的年產量非常的大，而以此為原料烹飪的河南名菜如黃燜魚、鯉魚焙面等更是味道鮮美。

雖然，我們品嚐的農家菜並不是地道信陽菜的代表，但是從出品到味道，都體現出信陽特色，而且也突出了本地特色，農家菜的特點可能沒有那麼好的色澤，但是味道卻絲毫不比傳統的信陽菜差多少！

這也許就是信陽農家菜的一個特點，首先從食材的角度上來說，在很多周邊鄉村裡的農家樂使用的食材都是當地生產的食材，原材料非常新鮮而且原生態，加工的方式縱然相對簡單一些，但也就沒有影響到味道。

總而言之，除了提到的一些，信陽還有其他的一些美食，比如餈粑、潢川貢面、淮南麻鴨、固始鵝塊、信陽板鴨、黃崗魚湯、羅山大腸湯、羅山空心掛麵、羅山臭豆腐卷、商城老鴨湯、商城筒鮮魚、羊山紅油熱乾麵、雞蛋灌餅等。

這是一個歷史悠久的地方，同時也用不同的生活和文明記錄並展示了古往今來的變化，不得不說，如果有機會能夠來到信陽，記得要要多嘗試幾種美食，只有這樣才不會被辜負！

【作者：剛行路上】

攝影師，旅行家，自由撰稿人，影片vlog博主，深度自駕玩家！不間斷旅行記錄拍攝20多個國家，300多座城市！