蔥油蒜香燒鮰魚

主要食材：長江鮰魚。

輔助食材：1、香蔥；2、老薑；3、大蒜頭。

調味品：1、食鹽；2、味精；3、料酒；4、胡椒粉；5、白砂糖；6、老抽；7、生抽；8、香醋；9、澱粉；10、花椒油。

一、食材加工：

1、鮰魚宰殺洗淨切成寸段入食鹽料酒醃製片刻，大蒜頭去皮洗淨，香蔥洗淨蔥白切寸段，蔥葉切蔥花，老薑切片拍松。

2、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

二、烹飪方法：

1、鍋淋花椒油入蔥白薑片文火煸出蔥油，再加入大蒜煸香後，加入鮰魚用大火煎至變色。

2、淋入少許老抽上色，加入適量生抽、白砂糖、香醋調味，然後淋入適量清水蓋上鍋蓋用大火煮沸後轉入文火將魚肉燜煮入味七成熟時，淋入味精、胡椒粉和少許香醋調味收汁勾芡後即可移入盤中，上桌時撒上少許蔥花即可。

黑椒肥牛土豆

用料

肥牛適量

洋蔥適量

土豆適量

黑椒肥牛土豆的做法

土豆切丁，洋蔥切丁，肥牛焯水撈出備用

黑椒醬汁：2勺黑胡椒醬，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺澱粉，半碗水，攪拌均勻。

起油鍋，下土豆煎熟，倒入洋蔥丁炒軟，再下肥牛。

倒入調好的醬汁。

轉小火收汁即可開吃啦~

鮮辣素雞熘雞脯

主要食材：1、素雞；2、雞胸肉。

輔助食材：1、微辣青椒；2、洋蔥；3、黑木耳；4、老薑。

調 味 品：1、生抽；2、料酒；3、耗油；4、食鹽；5、味精；6、白砂糖；7、澱粉；8、食油。

一、食材加工：

1、微辣青椒洗淨切塊，洋蔥切塊洗淨，黑木耳水發後洗淨，老薑分別切片後薑末，素雞、雞胸肉切成6mm左右的薄片，將雞肉片入薑末、食鹽、耗油、料酒、澱粉和清水漿製片刻。

2、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

二、烹飪方法：

1、鍋淋油入青椒煸至表皮變色起皺成虎皮椒後撈起，然後在微辣的油中滑炒雞肉片至變色斷生後裝盤備用。

2、原鍋入洋蔥煸香後加入素雞、黑木耳略煸炒，然後淋入適量生抽、料酒、白砂糖、清水調味炒勻。

3、蓋上鍋蓋燜煮至素雞入味，然後加入雞肉片炒均勻後蓋上鍋蓋略煮至雞肉七成熟。

4、雞肉七成熟後加入虎皮椒淋入味精調味翻炒收汁勾芡後即可裝盤。