說到我們喜歡吃的菌菇類，無論是經常吃的平菇、金針菇、杏鮑菇還是偶爾吃的猴頭菇、茶樹菇，小編也算是吃的非常之多了，但是在前幾天回家的時候，又吃到了一個小編從沒有見過的品種——茨菇。

茨菇是冬季養生食材中很好的選擇，除了可以入菜，還可製成茨菇粉售賣，經濟價值很高。而且茨菇還有很好的藥用價值，將鮮茨菇切碎，搭配適量的冰糖和豆油煎煮，在睡覺前服用，還可幫助緩解肺結核引起的咳血。另外，茨菇搗爛留下的汁水與生薑汁調勻，對面板的紅腫，疼痛，還有消炎、消腫和止痛的作用。

生長好的茨菇，有點像是沒有開花的水仙——蒜頭，圓圓的腦袋，後面帶著一截尾巴，當時就以為是蒜頭或者是筍之類的，後來端上桌，才知道是菌菇的一種。並且茨菇的烹飪方法也有很多，無論是清炒還是當配菜味道都很好，下面我們就來了解一下，茨菇都能做成哪些美食？

1、茨菇燒肉

茨菇又名慈姑，生長於水中。茨菇本身是屬於比較特別的菇類，如何是和素菜一起做的話，就可能會變得比較苦澀，讓人難以下嚥，但是把它和和肉類一起做的話，反而會粉嫩潤滑還帶有清甜味道，因此它又被人們稱為是嫌貧愛富的菜。

所需原料：茨菰適量、五花肉750克、蔥適量、姜適量、八角適量

做法：將備好的五花肉和茨菇洗乾淨切成塊。，茨菇要記得削皮。然後在鍋裡倒油，撒上白糖燒熱至慢慢融化後（為五花肉上色），接著加入五花肉翻炒至豬肉變白，再加入老抽炒片刻。

隨後在鍋內加入清水，放入八角、蔥姜、鹽，開火燒水，水沸騰後繼續煮上十分鐘，放入茨菇，轉小火。大約煮上30分鐘後轉大火收汁，即可完成然後出鍋！

2、蒜苗茨菇

除了和肉一起烹飪，茨菇清炒味道也是很不錯的，比如搭配上一點蒜苗，味道真的是十分的香了。

需要的材料：茨菇、青蒜、油、鹽、料酒、雞精

製作方法：先將買來的茨菇皮剝掉，用清水沖洗乾淨切成薄片，這樣更容易煮熟。茨菇切好之後，煮一大鍋水，用大火將水燒開，水燒開後將茨菇倒入鍋中焯熟，茨菇焯熟撈出來瀝乾，放在一邊備用。

然後把買來的蒜苗擇洗乾淨，像是葉子老的就可以直接扔掉，這樣炒出來的青蒜、口感才會比較好。接著將青蒜上的水瀝乾，切成小段，青蒜在切的時候要將蒜頭和蒜葉分開，因為他們熟的程度是不一樣的，以防在炒的時候會不方便，出現一個沒熟，一個已經老了的情況。

隨後開火上鍋，鍋熱了以後，在鍋裡放入油，接著將蒜頭放入鍋中翻炒，當蒜頭炒出香味後，再放入茨菇，往鍋中倒入一點料酒，讓茨菇更容易炒，以防會粘鍋。

最後等到蒜頭和茨菇都炒軟之後，再把蒜苗葉子也倒入鍋中，翻炒一會兒後倒入少量的鹽調味，這樣簡單的一道菜就完成了！

溫馨提醒：冬季天氣寒冷，除了在穿衣上要注意保暖，飲食上也可以經常吃些青蒜茨菇，補充體內所需的營養，讓我們身體變得強壯，很好地預防感冒的發生。還有就是茨菇雖然營養豐富，但不宜過多的食用，以免出現使人乾嘔，損害牙齒導致皮肉乾燥的現象，尤其對孕婦來說更要謹慎食用。