紅燒肉是一道非常普通的家常菜餚，幾乎家家都做 ，也各有各的烹飪技巧。

做得成功的紅燒肉，應該是色澤紅亮誘人，肉香濃郁、入口軟糯、肥而不膩。

下面分享一下我的做法，希望還沒有掌握烹飪技巧的朋友，在做這道菜時能得心應手。

我對菜餚製作的態度，一貫主張突出菜品本味，簡簡單單，不過分使用無關調料；與此同時，在追求菜品美味的同時，力求步驟簡單，以適合普通家庭製作，對於紅燒肉也不例外。

紅燒肉如何燒製更好吃？

我從以下三個方面闡述，簡單易做：

一、準備食材：

五花肉300克

優質的五花肉花層豐富、肉質緊實、皮薄肉嫩、顏色鮮紅（或淡紅），是製作紅燒肉的上品。

購買時千萬注意不要購買色澤暗紅（或深紅）、肌肉纖維較粗的五花肉（有可能為老母豬、病豬或宰殺過久了的豬）。

蔥兩根、姜一塊、八角一個、桂皮一小節、肉蔻一個、陳皮一小塊、冰糖一把、料酒15克。

［話外音］家裡的一日三餐，少不了雞鴨魚肉，這些食材多數都有腥羶之氣，平時一定要備些常用去腥增香食材，可隨用隨取，得心應手。

附家庭常見必備香料、調料：

［香料］：除了像八角、桂皮、花椒、丁香、小茴香這些常見的去腥增香料外，應該常備如香葉、草果（去腥解膩）、陳皮（清香解膩）、肉蔻（增鮮並促使豬肉軟糯）、白芷（香氣濃郁並對禽類有很好的去腥作用）等，在特定場合具有畫龍點睛作用的香料。

［調料］：鹽、白糖、味精、胡椒粉、老抽（上色）、生抽（提鮮）、陳醋、釀造白醋、料酒（去腥）、豆瓣醬、麻油等。

二、處理食材：

將五花肉切成方丁，放清水中浸泡去除血水，然後撈出瀝水。

五花肉涼水下鍋，中火加熱焯水，然後沖洗乾淨備用。

蔥切段、姜拍散切段、肉蔻拍裂備用。

三、燒製：

將鍋燒熱，用少量油滑鍋。

鍋中下五花肉，大火煸炒，逼出肉中部分油脂（使成菜不膩），然後盛出備用。

鍋刷淨，下少許油和冰糖，調小火慢慢加熱，

不斷翻炒，至冰糖翻泡變成黃色，

下五花肉翻炒均勻，

加入開水沒過五花肉。放入蔥姜段、八角、桂皮、肉蔻、陳皮和料酒，大火燒開轉小火燜20分鐘。

然後加入適量鹽調味。繼續燜10分鐘左右，至湯濃關火出鍋。

一道美味的紅燒肉就做好了。

我是［餐飲行業那些事］，希望我的回答對你有所幫助。如有任何疑問，歡迎在評論區留言交流。感謝觀看！