現在，三四十歲的年齡血管”現象越來越普遍，吃得好、運動少、壓力大以及熬夜、菸酒等不良生活習慣，正嚴重危害著人們的心腦血管健康。

患有心腦血管疾病或想預防心腦血管疾病的朋友，可在飲食上重點增加一種食材，它號稱是食品中的“阿司匹林”——黑木耳。

黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。

色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。《藥性切用》記載其：潤燥利腸。

四物湯

偉大的革命先行者孫中山先生最喜歡喝的湯，名叫“四物湯”，由四種原料配伍：黃花菜、木耳、豆腐和豆芽，這其中之一就有木耳，而木耳被公認為“素中之葷，菜中之肉”。

黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。還能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

食用禁忌

1、黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

2、黑木耳不建議過量食用，特別是孕婦、兒童食用時更應控制數量。

推薦食譜

木耳炒秋葵

材 料：

黑木耳20克，秋葵100克，植物油、鹽、蔬果調味粉適量

做 法：

1、秋葵入沸水略焯至外表變翠綠色，撈出快速投入冰水中。

2、木耳泡發後洗淨去蒂撕成小朵，入沸水中也略焯撈出備用。

3、鍋中油燒熱，加入秋葵快速翻炒均勻。

4、再加入木耳快速翻炒。

5、加入鹽和蔬果粉調味即可關火。

四喜烤麩

材料：

烤麩，黃花菜，黑木耳，幹香菇，八角，桂皮，鹽，金蘭素蠔油，芝麻油，花生

做 法：

1、腐竹、黑木耳分別用清水泡發，如果是幹烤麩也需要用清水泡開，將烤麩撕成一塊塊，然後在水龍頭下衝洗乾淨擠幹備用。

2、熱鍋入油，薑末炒香，將泡發好幹香菇的水過濾一下倒入鍋中，水量沒過烤麩。

3、再加腐竹，黃瓜一起翻炒，倒入1勺素蠔油、適量鹽，翻炒均勻大火收汁。

五彩繽紛

材 料：

黑木耳，紅蘿蔔，土豆，橄欖油，鹽、蔬果調味粉、胡椒粉

做 法：

1、黑木耳需提前浸泡至軟。

2、燒熱油鍋倒入少許橄欖油，加入切成片的土豆大火翻炒。

3、片刻後將紅蘿蔔也加入一起大火翻炒。

4、將土豆與紅蘿蔔炒均勻後把浸泡過的黑木耳加入。

5、調入少許鹽、蔬果粉、胡椒粉以及一碗水燜至水分收幹即可。

清炒山藥木耳

材 料：

山藥，黑木耳，青紅椒，白醋，生薑，鹽，植物油

做 法：

1、山藥去皮、黑木耳泡發備用。

2、生薑切細絲，紅尖椒切斜段。

3、青椒去籽，去筋後切小片，山藥切菱形片。

4、把山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用。

5、鍋裡坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。

6、倒入青椒片、木耳翻炒。

7、倒入山藥片，烹入白醋。

8、加適量精鹽後，大火翻炒均勻即可出鍋。