北京的小吃有很多，很多老一輩從小吃到大，這些美食一直深受咱北京人的喜愛，那麼在它們的背後，有著什麼樣的“傳奇故事”呢？今天來揭秘幾個美食的由來

一、

驢打滾（豆麵糕）

入口軟糯、豆香餡兒甜的驢打滾，是咱北京人的喜愛的小吃之一，在舊時的京城，它可是大小廟會、集市上的常客。也是我兒時最喜歡的小吃。

相傳吃膩了宮裡美食的慈禧，想嚐點兒新鮮玩意兒，這突然的想法，這可難壞了御膳大廚。

慈禧對於吃是極其講究和挑剔的，在一番左思右想之後，大廚決定用江米粉裹著紅豆沙做出一道新菜。

但您說這事兒巧不巧，這新菜才剛做好，就讓一叫“小驢兒”的太監，不小心給它碰到了裝著黃豆麵的盆裡。

這可急壞了御膳大廚，但此時重做已經來不及了，實在沒辦法，只好硬著頭皮將這道菜呈到慈禧太后的面前。

沒想到慈禧太后一吃這新玩意兒覺得味道還不錯，就問大廚：“這叫什麼呀？”大廚想了想，都是那個叫小驢兒的太監闖的禍，看我一會不把他打得滿地打滾，於是就跟慈禧太后說：“這叫‘驢打滾’。”

一個不小心，卻成就了我最喜歡的小吃，這冥冥之中就是要有驢打滾美味的小吃存在。朋友們，你們喜歡吃驢打滾嗎？

如果想吃的話清真白記年糕（牛街5號超市一樓視窗）、洪記小吃店（牛街12號）和老回回小吃（百萬莊北街9號1層（中國郵政對面））都是比較正宗的驢打滾，有時間可以去品嚐一下。

二、艾窩窩

白白胖胖的艾窩窩，吃起來也是鬆散可口，甜香無比。

買驢打滾的同時，很多人也會買一些艾窩窩。外面糯米軟軟糯糯，裡面豆沙香香甜甜，和驢打滾有些異曲同工的感覺。

要說起這艾窩窩的歷史，那可太悠久了，明萬曆年間內監劉若愚的 《酌中志》中說：

“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之‘不落夾’是也。”

關於艾窩窩的由來有兩種說法，一說古已有之，源於北京；另外一種傳說是艾窩窩來自於維吾爾族，與乾隆的寵妃香妃有關。

相傳香妃入宮前已為人婦，入宮後，香妃非常思念她的丈夫，日夜茶飯不進。無奈之下，乾隆只得讓人給香妃做家鄉的飲食送進宮來。

香妃的丈夫知道這是與香妃聯絡的好機會，就做了一種在家時經常做給香妃吃的江米團，江米團做成後，被送進了宮裡，太監問香妃的丈夫：“這叫什麼名字？”他想自己姓“艾買提”，就急中生智，脫口而出：“叫艾窩窩”。

當宮女將艾窩窩端到香妃面前，香妃便知是自己的丈夫來到京城，便淚流如雨，她輕輕地拿起一個艾窩窩咬了一口……乾隆皇帝得知香妃想吃東西了，很高興，於是下旨讓在京城的維吾爾族人天天做艾窩窩給香妃用膳，從此，艾窩窩就出了名，成為一款有名的宮廷名食，後又傳入民間。

喜歡吃艾窩窩的朋友們，可以選擇錦芳小吃（磁器口店）珠市口東大街磁器口大都市街南一樓（磁器口西南角）、清真·白記年糕（牛街5號超市一樓視窗）和老回回小吃（百萬莊店）（百萬莊北街9號1層（中國郵政對面）），這三家店的艾窩窩還是比較正宗的。

三、豌豆黃

豌豆黃兒，是咱北京的傳統小吃，一般加有小棗製成，俗稱豌豆黃兒，在廟會等場合，置於罩有溼藍布的獨輪車上販賣。

後傳入宮廷，由清宮御膳房改進，俗稱細豌豆黃兒，與芸豆糕、小窩頭等同稱宮廷小吃。

那麼豌豆黃是怎麼傳入宮中的呢？這裡有段小故事：

據說，一天慈禧正坐在北海靜心齋歇涼，

忽聽街上傳來敲鑼打鼓伴著吆喝聲，心裡納悶，忙問是幹什麼的，當值太監回稟是賣豌豆黃、芸豆卷的。

慈禧一時高興，傳令將此人叫進園來。小販見了老佛爺急忙跪下，並雙手捧著芸豆卷、豌豆黃，敬請老佛爺賞光。

慈禧嘗罷，讚不絕口，並把此人留在宮中，專門為她做豌豆黃和芸豆卷。

豌豆黃可以選擇去富華齋餑餑鋪（護國寺街85號護國新天地一樓底商）

和老回回小吃（百萬莊店）去品嚐一下他的味道。

四、芸豆卷

慈禧老佛爺那真是真懂行的吃主兒，芸豆卷，也是她的御前御點。雪白的外表，質地都是那麼的柔軟細膩，吃到嘴裡，香甜不不膩。

有文化的吃主兒，是這樣形容它的口感：“恰似雨後北京的天，此後難得，過後想念”

芸豆卷喜歡吃的話建議去

清真·伊寶荷葉甑糕（牛街5號（輸入衚衕））、

清真·白記年糕（牛街5號超市一樓視窗）和

富華齋餑餑鋪（護國寺街85號護國新天地一樓底商），大家有沒有發現這些小吃都是集中在東西城，可想而知當時的美食也都是從東西城開始傳遞的。

五、薩其馬

薩其馬，也寫作“沙琪瑪”、“沙其馬”、“沙其瑪”、“薩齊馬”等等，它源於清代關外三陵的祭品。滿族入關後在北京開始流行，成為京式四季糕點之一。

當年，開設在北新橋的泰華齋，薩其馬的奶油味格外濃。

關於薩其馬的命名，坊間也有好幾種說法：

清朝時，在廣州任職的一位將軍，姓薩，喜愛騎馬打獵，而且每次打獵後都會吃一點點心，還不能重複！

有一次薩將軍出門打獵前，特別吩咐廚師要“來點新的玩意兒”，若不能令他滿意，就準備回家吃廚子。

負責點心的廚子一聽，一個失神，把沾上蛋液的點心炸碎了。

偏偏這時將軍又催要點心，廚子一火大罵一句：“殺那個騎馬的！”才慌慌忙忙地端出點心來。

想不到，將軍吃了後相當滿意，他問這點心叫什麼名字。廚子隨即回答一句：“殺騎馬。”結果薩將軍聽成了“薩騎馬”，因而得名。

最後這種說法，好像更有根據一些：據說在當年努爾哈赤遠征時，見到一名叫“薩其馬”的將軍帶著妻子給他做的點心，那種點心不僅味道好，而且能長時間不變質，適合帶去行軍打仗，並把這種食物名命成“薩其馬”。

想要吃薩其馬，可以選擇大順齋（牛街店）（牛街5號清真超市糕點區）、桂香春（牛街店）（牛街5號牛街清真超市1樓）和北京稻香村。

六、門釘肉餅

北京的名小吃，很多都與慈禧太后有關係，門釘肉餅也不例外。看來這個慈禧對於吃真是太講究了，按照現在的說法十足的一枚吃貨。

一日，御膳廚房的師傅給慈禧做了一道帶餡的點心，慈禧吃後，覺得味道適口，非常喜歡，就問這是什麼食物。當時還沒有名字，可是太后問，不能說不知道吧？

於是，廚師靈機一動想到了城門上的門釘，便說道：“這叫‘門釘肉餅’”。

一盤金黃色的門釘肉餅端上桌，

瞅著就是那麼的誘人，

來上一口，那真是外焦裡嫩，肉汁滿滿~

吃門釘肉餅，一定要趁熱吃，這樣口感才好。

但也不能一口咬下去，

否則啊，不僅容易燙著嘴，還容易滋一身油。

小口慢慢來，最好能再淋上點醋，那真是完美又解膩~

門釘肉餅在很多北京菜館都有，比較知名的有惠豐門丁肉餅店（護國寺大街67-67號）、

寶瑞門釘肉餅店（朝陽門北小街61-1號）、祥雲軒 （牛街教子衚衕法源寺西里5號樓（近大順堂））、馬氏門釘肉餅（車輦店衚衕6號）等等，喜歡吃的朋友們可以去品嚐一下老佛爺喜歡的美食。

美食，不在於高低貴賤，不在於性別和國界，只要是美味的食物，都會吸引熱愛的人們駐足品嚐，北京小吃雖然只是代表了北京特色，但這些美食的故事卻也讓我們知道了美食那些“傳奇的由來”，人人皆可美食，人人皆可分享美食。

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