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老北京豌豆黃的那點事,吃出老北京的獨特韻味!

2022-03-11由 原汁兒珍骨湯 發表于 美食

IMGDATA = [{“type”:1,“value”:“”},{“type”:2,“value”:“http://inews。gtimg。com/newsapp_bt/0/10873936703/1000”,“desc”:“豌豆黃也稱為豌豆黃兒,是北京傳統小吃,也是北京春季的一種應時佳品。不同於焦圈、豆汁兒、滷煮這一類老北京人的日常食物,它的製作更為精細,選材更為講究。 (來自:原汁兒珍骨湯)”},{“type”:1,“value”:“”},{“type”:2,“value”:“http://inews。gtimg。com/newsapp_bt/0/10873936757/1000”,“desc”:“據說豌豆黃這種食物最早在漢代便有了,當時被叫做糙豌豆黃,一般加有小棗製成,也是在廟會等場合,放在罩有溼布的獨輪車上去賣。那個時候豌豆黃就只是一道普通的民間小吃。 (來自:原汁兒珍骨湯)”},{“type”:1,“value”:“”},{“type”:2,“value”:“http://inews。gtimg。com/newsapp_bt/0/10873936730/1000”,“desc”:“豌豆黃以鮮嫩爽滑著稱,它的原料極其簡單,白糖和豌豆。作為老北京夏天最應景的小吃,口感非常細膩醇厚,小小一塊,既不會讓愛美的小姐姐花了妝容,還能讓豌豆的想問在口齒間回味無窮。 (來自:原汁兒珍骨湯)”},{“type”:1,“value”:“”},{“type”:2,“value”:“http://inews。gtimg。com/newsapp_bt/0/10873936758/1000”,“desc”:“豌豆黃的賣相和口感,取決於豌豆泥的細膩程度,浸泡和研磨的過程要耐心等待和操作,專業的做法炒制和過篩這兩道工序是不能省略,家中製作可直接適用攪拌器,所以省去最繁瑣的這兩步驟。 (來自:原汁兒珍骨湯)”},{“type”:1,“value”:“”},{“type”:2,“value”:“http://inews。gtimg。com/newsapp_bt/0/10873936734/1000”,“desc”:“豌豆黃存放的時間不可過長,必須在24小時內將它吃完,隨著時代的不斷髮展,從衚衕口傳出的“豌豆黃兒”的吆喝聲已逐漸遠去,但豌豆黃卻從未離去,它走進了體面的餐廳裡,融入了各類高大上的冷盤之中。 (來自:原汁兒珍骨湯)”}]

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