紅燒魚的做法：

1：準備一條魚清洗乾淨，兩面改上花刀，可以在花刀處少撒點鹽

2：鍋中倒入適量食用油，油熱後，把魚放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用，鍋中留適量底油

3：準備一個空碗（最好大一些），放入適量生抽，老抽，蠔油，蔥薑蒜，花椒八角幹辣椒，適量鹽，白糖，雞精，甜豆瓣醬，加入適量啤酒，把食材攪勻

4：起鍋燒油，油熱後放入調好的食材汁，並加適量的水，大火燒開

5：水開後放魚，蓋上鍋蓋，中火燉20分鐘左右，放入切好的青紅辣椒絲和喜歡吃的蔬菜（我個人喜歡放入金針菇和洋蔥之類的蔬菜）

6：大火收幹湯汁，撒上香菜白芝麻，出鍋裝盤

水煮魚的做法：

1：準備一條洗乾淨的草魚，魚骨剁塊，魚片切成薄片

2：魚骨加適量鹽，料酒，胡椒粉，醃製

3：魚片加適量鹽，料酒，胡椒粉，雞精，蛋清，適量地瓜澱粉，抓勻醃製

4：起鍋燒油，加入蔥段薑片，炒香後加入豆瓣醬，火鍋底料，炒化後加入魚骨炒香，再加入小半盆清水，煮熟後加入自己喜歡吃的蔬菜，並加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，再煮幾分鐘至蔬菜變軟

5：把魚骨和蔬菜撈出，放入盆中，隨後把魚片下入鍋中，煮熟後，一起倒入盆中，表面撒上蔥花，蒜蓉，白芝麻

6：鍋中燒滾油，放入幹辣椒 ，花椒粒爆香，潑至魚表面

7：魚表面撒上香菜段，美味的水煮魚製作完成