正式進入三伏天，天氣越來越炎熱，這樣的高溫天氣直接影響人的食慾。

面對高溫難耐胃口不佳，很多人選擇早晚餐煮點稀飯來吃，濃稠滑爽的稀飯喝著既解渴又養胃。

吃稀飯就得配點鹹菜來吃，才算標配哈，鹹菜獨特的濃郁鹹香味，吃起來酸酸爽爽能使人胃口大開，增強食慾。

今天就為大家分享幾道在家就能親自動手醃製的鹹菜，簡單方便。

醬黃瓜，夏季正是黃瓜豐收的季節，嫩嫩脆脆的黃瓜有很多種吃法，可直接食用或涼拌菜來吃，也可拿來炒菜著吃。

拿它來醃製做醬黃瓜就更好吃，酸脆爽口。

【做法】

1。 選用脆嫩的黃瓜洗淨，拿出去太陽下晾曬外皮的水分。

2。 洗淨菜罈子曬乾罈子裡面的水分。

3。 鍋裡燒開水，水開後放涼。

4。 涼開水倒入壇裡放入適量的食鹽攪均，再放入曬乾水分的黃瓜一起醃製。

5。 黃瓜醃製三天左右拿出來放到太陽下暴曬，曬至黃瓜半乾軟的狀態，收回來繼續放入壇中加入適量醬油一起再醃製一週左右就可以拿出來食用。可直接食用，也可放辣椒醬一起炒著食用，香辣酸爽。

醃刀豆，夏季菜市場也正是大量售賣，價格也不是很貴，買些回來醃製做鹹菜配稀飯吃很下飯。

【做法】

1。 刀豆洗淨涼幹水分。

2。 菜壇洗淨涼幹水分

3。 燒開的開水放涼倒入壇中加入適量的食鹽，再放入刀豆一起醃製。

4。 醃製半個月左右就可以食用，可直接食用，也可配辣椒炒著吃。

鹹豆角（也叫豇豆）一年四季都有賣，也是夏季最盛產售賣的季節。買些回來醃製鹹菜是不錯的選擇，食之酸爽脆嫩、開胃、下飯。

【做法】

1。 嫩豆角摘洗乾淨涼幹水分。

2。 菜罈子洗淨涼幹水分。

3。 開水燒開放涼放入適量的食鹽，再放入涼乾的豆角一起醃製。

4。 醃製半個月左右就可食用，可直接食用也可拿來炒著吃。

醃糖蒜，大蒜有殺菌的功效，夏季是細菌繁殖最快的季節，常食對人身體有抑制和殺滅細菌的作用。

【做法】

1。 嫩大蒜剝去外面老皮洗淨涼幹。

2。 菜壇洗淨涼幹。

3。 開水燒開放涼加入適量的食鹽、白糖、少許醬油，再加入大蒜頭一起醃製一個月左右就可以食用。

夏季天氣炎熱，吃稀飯配這幾道鹹菜酸香爽口開胃。

～～雲姐說～～

醃製刀豆和豇豆的時候一定要選擇很嫩的那種豆子，醃製出來才脆嫩，特別是刀豆稍微老點就有筋不適合醃製了。