燒帶魚如何做到好吃又不腥呢？其實很簡單，只需要一點白醋就可以。用加白醋的清水醃漬帶魚5分鐘，加熱揮發即可去腥提鮮。其次，加入菜籽油可以增加香味，能讓整道菜的味道變得更加的複合。

想知道高顏值的香鍋帶魚是怎麼做出來的麼？

跟著小編一起學起來~

食材：帶魚、蔥薑蒜、紅綠椒、白醋、料酒、菜籽油、鹽、澱粉、五香粉、辣醬、生抽

做法：

1、帶魚處理：帶魚從鰭連著根刺扯出，壓住後背位置，刀呈45度角在骨頭上方開始切口一直推到魚尾。然後用刀在帶魚中間平推，對半切開，剔除中間骨頭魚刺和有顏色的肉。魚鮮裡面有顏色部位，相對來說味道較腥，建議處理時剔除。

2、醃漬：取一隻容器，加半碗清水、白醋醃漬5分鐘左右。然後切小段，放入料酒、鹽輕輕揉捏，擠出多餘水分，加入澱粉、少許五香粉輕拌均勻即可。

醃漬時間最好不超過5分鐘，時間過長醋水會吃透帶魚，從而影響菜品味道。

3、帶魚卷：把帶魚皮朝外捲成筒狀，用牙籤固定形成大小均勻的魚卷。

4、炸制：炒鍋坐油，四成熱油溫下入帶魚卷，待定型後用勺背推輕推使魚肉攪動，炸至金黃上色時撈出。

帶魚下鍋不要馬上攪動，易碎，待定型用勺背輕推即可

5、復炸：油溫再次上升到五成熱時復炸，用勺子快速打散粘連的帶魚卷，煎至酥脆即可撈出。

6、炒汁：鍋內加適量菜籽油，放一點辣醬小火煸香。放蔥薑蒜，開大火沿鍋邊烹入生抽、料酒、清水、白糖、醋稍加熬煮，待湯汁收濃加入水澱粉。

最後：將調好的芡汁淋少許入盤中，帶魚卷取出牙籤立放，淋上湯汁，最後點綴少許紅綠美人椒圈，即可裝盤啦~

先在盤底淋少許芡汁，可讓帶魚雙面入味均勻哦，

啊~美味，香氣迎面而來，好吃的香煎帶魚，出鍋嘍，

聰明的你，學會了嗎？