消磨時間小零食貓耳朵這樣做,放涼不硬炸完不散,香酥0失敗
80 90後的童年
是具有時代分割線性質的
童年的很多東西都是有時代烙印的
就像我們的玩具,我們的鉛筆、橡皮和書包
我們聽過的歌和我們追的偶像……
當然還有牢牢烙印著我們的回憶的零食
今日份教程——回憶殺小零食,
貓耳朵
貓耳朵食材準備:
白麵團:水45g、玉米油10g、低筋粉100g、奶粉10g、鹽2g、細砂糖15g、玉米油10g
紅麵糰:紅糖30g、熱水40g、低筋粉100g、鹽2g、奶粉10g
蜂蜜2勺,水2勺
(可根據喜好加入五香粉孜然粉辣椒粉等替代奶粉做成鹹香口)
操作步驟:
1。碗中加入紅糖,加入熱水衝化,晾晾備用
2。大碗中加入低筋粉、奶粉、鹽以及細砂糖,攪散
加入水,用筷子攪成面絮
然後加入玉米油
用手將面絮抓拌成團
將麵糰轉移到面板上,簡單的揉一下,包好保鮮膜鬆弛20分鐘左右
只要簡單地將麵糰揉一下,讓內部的組織均勻就行了,不需要像麵包一樣使勁兒揉
3。紅糖麵糰和白麵團是一樣的
唯一需要注意的就是,紅糖水需要過篩一下,這樣就不會有未融化的顆粒了
將和好的紅糖麵糰包好或是扣嚴實鬆弛20分鐘左右
4.這是很重要的一步*
碗中加入2勺蜂蜜,和2勺的水
將蜂蜜與水攪拌均勻,
蜂蜜水的使用能更有效的粘合兩種麵皮
能有效地保障我們的貓耳朵在炸的時候不會鬆散開
5。用擀麵杖將兩種鬆弛好的麵糰都擀成大薄片兒
儘量將面片兒抻拉擀成長方形或是方形
兩種面片兒要一樣大小,每一種顏色的面片兒的厚度都為1毫米左右
6。在白色的面片兒上均勻的刷上蜂蜜水,這樣粘合性更好而且味道更豐富,有層次感
將紅色的面片兒疊加在白色的面片兒之上
7。用擀麵杖簡單的擀壓一下,讓他們粘合融合的更好
接著在紅色的面片兒上也刷上一層蜂蜜水
將重疊好的面片兒捲起,稍微的卷的緊實一點兒
卷好的面,用手稍微的來回揉幾下,將介面處揉的結實一些,順便也將麵糰揉的細一些
8。將整理好的麵糰一分為二切開
分別包好保鮮膜,放進冰箱冷凍2個小時左右
9。冷凍好的麵糰取出,切成薄薄的片兒
麵糰兒較硬,容易滑刀,大家注意安全哦
ღ( ´・ᴗ・` )比心
切得不夠薄也不要緊,用擀麵杖輕輕地擀壓一下就好了
這樣薄薄的炸出來才比較容易捲曲,口感更蓬鬆
10。5-6成熱的油溫下入貓耳朵,就是扔下去就會向上浮起來的那種
炸至飄起金黃就可以了,撈出控油
縣鄉酥脆的貓耳朵,就做好啦!
食材簡單易得步驟少操作簡單,大家試一下吧~ლ(°◕‵ƹ′◕ლ)
喜歡今天教程的小夥伴們記得點贊收藏哦,也可以分享給身邊的好朋友。
教程有任何疑問都可以留言或是私信哦,有問必答哦!
也真誠的歡迎今天新來的小夥伴關注我們,
我們一起交流烘焙心得,瞭解烘焙知識,學習更多的美食教程!
日常表白~
愛你們喲~(づ ̄3 ̄)づ╭❤~