北京名菜烤鴨
步驟 11改進實驗步驟12燙皮流程結束後，我順著肌肉的筋膜開了幾刀，把鴨腿內側肉比較厚的部分翻了出來，目的是想讓鴨肉成熟的更加快速均勻，圖中虛線的區域，就是翻開的部分步驟 13翻過來是這個樣子的步驟 14用一張錫紙包住翻開沒有鴨皮包裹的鴨肉...
告訴你燒鴨不風乾爐溫這樣控制，燒出來的燒鴨色澤油亮！
燒鴨不風乾，皮水就會往下流，這時，鴨子身上的水分也會連著皮水往下流，溼漉漉的光鴨手感黏糊糊的，而留下來的水分也會講表皮上的皮水一起沖刷掉，造成燒鴨燒製時難上色，或者上色不均勻，燒鴨表皮會呈現出白斑，另外，皮水被沖掉了，燒鴨就做不到脆皮的效果...
小小橘子皮內有大能量，護髮養髮都用它
常喝橘子皮水除了可以直接改善頭皮環境，還能透過改善身體狀況，調節內分泌，幫助頭髮生長，因為橘子皮泡水具有理氣化痰、健胃除溼、降低血壓等作用，對身體十分有利...