愛樓網

同糖類相比，山梨糖醇所持有的諸多優良性質，使之成為魚肉蛋白質抗冷凍變性方面最為有效的冷凍保護劑，具體表現在山梨糖醇具有水分保持的作用，主要透過自身的多羥基與食品體系的水分結合，促進食品體系對水分的保持，同時降低食品體系的水分活度，可防止食品...

閱讀全文>>