美食:佛跳牆
佛跳牆的食材準備泡發乾貝：將乾貝洗淨，裝入碗內，加少許高湯和蔥、姜，放入籠屜蒸爛即可...“佛跳牆”的由來及做法
在福州民間有三種傳說：其一是：據傳清朝同治末年（1876年），福州官錢莊一位官員設家宴請福建布政司周蓮，他的紹興籍夫人親自下廚做了一道菜，名叫“福壽全”，內有雞、鴨、肉和幾種海產，一併放在盛紹興酒的酒罈內煨制而成...閩菜之王“佛跳牆”究竟奢華到什麼程度？
在壇底墊上一個小竹箅（防止粘底燒糊），將煮過的雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、過油冬筍塊與白蘿蔔放入，再把魚翅、火腿片、乾貝、鮑魚片，用淨紗布包成長方形（上菜時拆去紗布包），擺在雞、鴨等料上，然後倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在...