閩菜之王“佛跳牆”究竟奢華到什麼程度？
在壇底墊上一個小竹箅（防止粘底燒糊），將煮過的雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、過油冬筍塊與白蘿蔔放入，再把魚翅、火腿片、乾貝、鮑魚片，用淨紗布包成長方形（上菜時拆去紗布包），擺在雞、鴨等料上，然後倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在...
“佛聞棄禪跳牆來”你知道佛跳牆的由來嗎？美食背後的故事（四）
一天一位酒樓老闆聞到一股異香，尋香而去發現是乞丐們倒在一起的殘羹剩飯，酒樓老闆受此啟發，回到酒樓後，嘗試將各種食材倒入罐中慢燉，於是創造了佛跳牆...