開漁了，廣東潮汕人，做海鮮只簡烹，鮮到連湯汁都不放過
休漁三個半月，終於盼來開漁，肯定天天魚蝦蟹不間斷，換著花式來，今天就是一碗小黃花魚，一鍋蝦仁湯，汕頭人吃海鮮講究原汁原味的簡烹，用的調味料也是當地特有的，如魚露、普寧豆醬、老菜脯、鹹菜之類的...
又酸又澀的青竹梅，潮汕人加入它，成了廚房的萬能調味料
經過時間的沉澱，在鹽的作用下，青竹梅里的水分慢慢被釋放出來，瓶中的湯汁多了起來，青竹梅的顏色由青黃色變成黃褐色，表皮皺皺的，這就說明酸鹹梅就做好了...
汕頭人把草當菜吃，男女老少隔三差五不來一碗，心裡總癢癢的
我喜歡菜的青澀和花生米嚼在嘴裡油潤香滑的味道，益母草花生湯食材：益母草、花生米佐料：魚露做法：1、益母草用刀切去根部，再摘取嫩葉，放入水盆裡洗乾淨，濾水...