地道的北京醬肘子、醬豬肉製作需要的收藏起來
要根據需要視其原料肉老嫩、適時有區別地從湯麵沸騰處，撈出原料肉（要一次性地把原料肉同時放入鍋內，不要邊煮邊撈又邊下料，影響原料肉的新鮮味和色澤），煮制時不蓋鍋蓋，隨時撇出浮油和血沫，煮制時間40min左右，撈出的原料肉塊，用涼水洗淨肉塊上的...
“醬”和“滷”的做法到底有何不同，外行人只會吃卻不懂！
第二種區別，醬汁的不同滷製的肉食品顏色要比醬制的肉食品淡一些，滷汁的肉食品的滷汁時間保留的越久，做出來的味道會更好，而醬制肉食品使用的醬汁都是現用現做，這樣才會提高食物的口感...