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武康庭裡的法國餐廳Franck一年也會有一兩個月把鴿子放上菜牌，整隻鴿子去骨醃製，腹腔裡填入鵝肝、菠菜，低溫烤到半熟，上桌前裹上黃油麵皮，再進烤爐，烤到麵皮起酥裝盤，餐刀動處，酥皮、鴿肉、鵝肝、菠菜迎刃而解，小山重疊，鬢雲欲度...

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