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洛陽有很多出名的湯水，洛陽水席就不用說了，一桌子全是湯湯水水，還有什麼豆腐湯，丸子湯，驢肉湯，牛肉湯，羊肉湯，臭雜肝湯，真是讓人眼花繚亂，但是其中的不翻湯卻很少有人提及，有人說洛陽當地人很少吃不翻湯，其實洛陽人一般都是晚上才吃不翻湯，當作吃...

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配菜早期的平民哪能經常吃到肉，能喝到肉湯就已不錯，所以傳統的不翻湯配菜就全是素菜和調味的蔬菜為主，但勝在豐富，常見的有豆腐皮、粉絲、海帶、紫菜、蝦皮、焦炸丸、韮萊、蔥花之類...

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洛陽八大湯之豆腐湯腐湯極為簡單，沒有複雜的配料，也沒有複雜的程式，大致以鮮嫩豆腐混合油炸豆腐同煮，加高湯，配各味佐料，以大火燒開，再以文火慢攻，咕咕嘟嘟，開蓋透香，氤氳開來，引人饞涎欲滴...

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這道小吃經過人們口口相傳，每天早上等在這裡的上班族越來越多，大媽不得不加快速度，增加裝置，來滿足更多人的需求...

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