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福建制作「酸鹹甜」、芒果青的梅粉會加入甘草，鹽地番茄切片蘸的姜泥醬油膏也要用甘草粉，甘草具有補心脾、益氣虛、清熱解毒、止渴等功效，將之入菜，不僅取其甘味，更有著食療的意涵...

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金華：金華火腿和西湖龍井、紹興黃酒、鎮江香醋並稱江南四大名品，是非常名貴的增鮮調味品...

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